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Lexikon der Chemie: Silierung

Silierung, ein Konservierungsverfahren für Kohlenhydrat-reiche Futterpflanzen (u. a. Mais- und Rübenblätter, Klee, Kartoffeln) mittels Säuerung durch Gärprozesse. Die grün geernteten Pflanzen werden maschinell zerkleinert und in wasserdichten Silos unter Luftabschluß verdichtet. In der ersten Phase laufen aerobe Umsetzungen mittels unterschiedlicher Mikroorganismen ab (Pilze, Hefen, Kokken). Diese Phase wird überlagert durch eine Milchsäuregärung, wobei die Temperatur auf über 50 °C ansteigen kann. Die gebildete Milchsäure verhindert das Aufkommen von fäulniserregenden Bakterien und wirkt – wie beim Sauergemüse – konservierend. Parallel entsteht Essigsäure. In Abhängigkeit vom Kohlenhydratgehalt des Siliergutes bildet sich nach 4-8 Tagen ein konstanter Milchsäurespiegel von 1-2 % der frischen Futterbiomasse bei einem pH von 4 heraus.

  • Die Autoren
Dr. Andrea Acker, Leipzig
Prof. Dr. Heinrich Bremer, Berlin
Prof. Dr. Walter Dannecker, Hamburg
Prof. Dr. Hans-Günther Däßler, Freital
Dr. Claus-Stefan Dreier, Hamburg
Dr. Ulrich H. Engelhardt, Braunschweig
Dr. Andreas Fath, Heidelberg
Dr. Lutz-Karsten Finze, Großenhain-Weßnitz
Dr. Rudolf Friedemann, Halle
Dr. Sandra Grande, Heidelberg
Prof. Dr. Carola Griehl, Halle
Prof. Dr. Gerhard Gritzner, Linz
Prof. Dr. Helmut Hartung, Halle
Prof. Dr. Peter Hellmold, Halle
Prof. Dr. Günter Hoffmann, Eberswalde
Prof. Dr. Hans-Dieter Jakubke, Leipzig
Prof. Dr. Thomas M. Klapötke, München
Prof. Dr. Hans-Peter Kleber, Leipzig
Prof. Dr. Reinhard Kramolowsky, Hamburg
Dr. Wolf Eberhard Kraus, Dresden
Dr. Günter Kraus, Halle
Prof. Dr. Ulrich Liebscher, Dresden
Dr. Wolfgang Liebscher, Berlin
Dr. Frank Meyberg, Hamburg
Prof. Dr. Peter Nuhn, Halle
Dr. Hartmut Ploss, Hamburg
Dr. Dr. Manfred Pulst, Leipzig
Dr. Anna Schleitzer, Marktschwaben
Prof. Dr. Harald Schmidt, Linz
Dr. Helmut Schmiers, Freiberg
Prof. Dr. Klaus Schulze, Leipzig
Prof. Dr. Rüdiger Stolz, Jena
Prof. Dr. Rudolf Taube, Merseburg
Dr. Ralf Trapp, Wassenaar, NL
Dr. Martina Venschott, Hannover
Prof. Dr. Rainer Vulpius, Freiberg
Prof. Dr. Günther Wagner, Leipzig
Prof. Dr. Manfred Weißenfels, Dresden
Dr. Klaus-Peter Wendlandt, Merseburg
Prof. Dr. Otto Wienhaus, Tharandt

Fachkoordination:
Hans-Dieter Jakubke, Ruth Karcher

Redaktion:
Sabine Bartels, Ruth Karcher, Sonja Nagel


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