Lexikon der Ernährung: Ausbildungsberufe im Bereich Ernährung / Hauswirtschaft
Ausbildungsberufe im Bereich Ernährung / Hauswirtschaft, Berufe, für deren Ausübung eine i. d. R. dreijährige Ausbildung im Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule oder in einer Berufsfachschule erforderlich ist, und deren Tätigkeitsbereiche typischerweise in Landwirtschaft, Lebensmittelverarbeitung oder Gemeinschaftsverpflegung liegen (Tab.). Die Beschäftigtenanzahl in Deutschland ist in den einzelnen Bereichen sehr unterschiedlich (z. B. Köche / Köchinnen: 386 Tsd., Fleischer /innen: 63 Tsd. und Konditoren / Konditorinnen: 32 Tsd. [Stand 1999, jeweils inkl. Helfer]). Die Anerkennung bzw. Gleichsetzung von A. in den anderen europäischen Staaten ist bisher nur mit Frankreich und Österreich geregelt; dort anerkannt sind z. B. Hotelfachmann / -frau, Koch / Köchin, Konditor / -in und Restaurantfachmann / -frau.
Ausbildungsberufe im Bereich Ernährung / Hauswirt-schaft: Tab. [Quelle: statistisches Bundesamt]
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| Diätassistent /-in | 6552) | |
| Fachkraft für Süßwarentechnik | 71 | |
| Fachmann /-frau für Systemgastronomie | 641 | |
| Fachverkäufer /-in im Nahrungsmittelhandwerk | 12.894 | |
| Fischwirt /-in | 107 | |
| Fleischer /-in | 3.975 | |
| Hauswirtschafter /-in | 3.282 | |
| Hotelfachmann /-fachfrau | 12.327 | |
| Koch / Köchin | 16.095 | |
| Konditor /-in | 2.227 | |
| Landwirt /-in | 3.507 | |
| landwirtschaftlich-technische / r Assistent / -in | 1772) | |
| Milchwirtschaftliche / r Laborant/in | 178 | |
| Molkereifachmann /-fachfrau | 227 | |
| Müller /-in | 117 | |
| Restaurantfachmann /-fachfrau | 6.481 | |
| Tierwirt /-in | 455 | |
| Winzer /-in | 255 | |
| weitere Ausbildungsberufe mit Ernährungsbezug 3) | ||
| chemisch- bzw. biologisch-technische / r Assistent /-in | ||
| Laborant /-in | ||
| Lebensmitteltechniker /-in | ||
| Familienpfleger /-in | ||
| Sozialassisent /-in | ||
1) Anzahl der Auszubildenden mit abgeschlossenem Ausbildungsvertrag,2) Anzahl der Schüler an Berufsfachschulen 1999 / 2000 im 1. Schuljahr ,3) keine Angaben zur Zahl der im Ernährungsbereich Beschäftigten
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