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Lexikon der Ernährung: Ausscheidung

Ausscheidung, Eoutput, excretion, Entfernung von unbrauchbaren oder schädlichen Stoffen, die mit der Nahrung oder anderweitig (über Lunge, Haut) in den Körper gelangen, bzw. im Körperstoffwechsel anfallen, aus dem Körper. Für die A. stehen verschiedene Mechanismen zur Verfügung:
1) Aus dem Darm aufgenommene Substanzen gelangen über die Pfortader zur Leber, die bei der ersten Passage schon bis zu 95 % des Stoffes aufnehmen kann. Schädliche Verbindungen kann die Leber „entgiften“ indem sie an Glucuronsäure, Sulfat, Acetat oder Aminosäuren gekoppelt und mit der Galle in den Darm abgegeben werden. Sie werden dann zusammen mit den aus der Nahrung vom Darmepithel nicht aufgenommenen Substanzen, abgeschilferten Epithelzellen und Darmbakterien im Stuhl (Faeces) ausgeschieden. Weiterhin kann die Leber giftige Stoffe (z. B. Chloroform, Methyljodid, Epoxide, Naphthalen, Phenanthren u. a.) an Glutathion koppeln. Diese Verbindungen werden dann zur Niere weitertransportiert und als Mercaptursäuren ausgeschieden.
2) Stoffwechselprodukte wie z. B. Harnstoff und andere unbrauchbare oder giftige Substanzen werden in der Niere aus dem Blut bei der glomerulären Filtration kaum rückresorbiert und mit dem Urin (Harn) ausgeschieden. Andere, für den Körper wichtige Substanzen wie D-Glucose und L-Aminosäuren werden durch Rückresorption vor der Ausscheidung geschützt.
3) Die Lunge ist in der Lage, bestimmte fettlösliche Substanzen (Methadon, Serotonin) zu inaktivieren und in den Bronchusschleim oder direkt über die Atemluft abzugeben (Alkohol, Ketone).
Für die Ausscheidung von Fremdstoffen wird häufig der Begriff Elimination gebraucht.

  • Die Autoren

Albus, Christian, Dr., Köln
Alexy, Ute, Dr., Witten
Anastassiades, Alkistis, Ravensburg
Biesalski, Hans Konrad, Prof. Dr., Stuttgart-Hohenheim
Brombach, Christine, Dr., Gießen
Bub, Achim, Dr., Karlsruhe
Daniel, Hannelore, Prof. Dr., Weihenstephan
Dorn, Prof. Dr., Jena
Empen, Klaus, Dr., München
Falkenburg, Patricia, Dr., Pulheim
Finkewirth-Zoller, Uta, Kerpen-Buir
Fresemann, Anne Georga, Dr., Biebertal-Frankenbach
Frenz, Renate, Ratingen
Gehrmann-Gödde, Susanne, Bonn
Geiss, Christian, Dr., München
Glei, Michael, Dr., Jena (auch BA)
Greiner, Ralf, Dr., Karlsruhe
Heine, Willi, Prof. Dr., Rostock
Hiller, Karl, Prof. Dr., Berlin (BA)
Jäger, Lothar, Prof. Dr., Jena
Just, Margit, Wolfenbüttel
Kersting, Mathilde, Dr., Dortmund
Kirchner, Vanessa, Reiskirchen
Kluthe, Bertil, Dr., Bad Rippoldsau
Kohlenberg-Müller, Kathrin, Prof. Dr., Fulda
Kohnhorst, Marie-Luise, Bonn
Köpp, Werner, Dr., Berlin
Krück, Elke, Gießen
Kulzer, Bernd, Bad Mergentheim
Küpper, Claudia, Dr., Köln
Laubach, Ester, Dr., München
Lehmkühler, Stephanie, Gießen
Leitzmann, Claus, Prof. Dr., Gießen
Leonhäuser, Ingrid-Ute, Prof. Dr., Gießen
Lück, Erich, Dr., Bad Soden am Taunus
Lutz, Thomas A., Dr., Zürich
Maid-Kohnert, Udo, Dr., Pohlheim
Maier, Hans Gerhard, Prof. Dr., Braunschweig
Matheis, Günter, Dr., Holzminden (auch BA)
Moch, Klaus-Jürgen, Dr., Gießen
Neuß, Britta, Erftstadt
Niedenthal, Renate, Hannover
Noack, Rudolf, Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke
Oberritter, Helmut, Dr., Bonn
Öhrig, Edith, Dr., München
Otto, Carsten, Dr., München
Parhofer, K., Dr., München
Petutschnig, Karl, Oberhaching
Pfau, Cornelie, Dr., Karlsruhe
Pfitzner, Inka, Stuttgart-Hohenheim
Pool-Zobel, Beatrice, Prof. Dr., Jena
Raatz, Ulrich, Prof. Dr., Düsseldorf
Rauh, Michael, Bad Rippoldsau
Rebscher, Kerstin, Karlsruhe
Roser, Silvia, Karlsruhe
Schek, Alexandra, Dr., Gießen
Schemann, Michael, Prof. Dr., Hannover (auch BA)
Schiele, Karin, Dr., Heilbronn
Schmid, Almut, Dr., Paderborn
Schmidt, Sabine, Dr., Gießen
Scholz, Vera, Dr., Langenfeld
Schorr-Neufing, Ulrike, Dr., Berlin
Schwandt, Peter, Prof. Dr., München
Sendtko, Andreas, Dr., Gundelfingen
Stangl, Gabriele, Dr. Dr., Weihenstephan
Stehle, Peter, Prof. Dr., Bonn
Stein, Jürgen, Prof. Dr. Dr., Frankfurt
Steinmüller, Rolf, Dr., Biebertal
Stremmel, Helga, Bad Rippoldsau
Ulbricht, Gottfried, Dr., Potsdam-Rehbrücke
Vieths, Stephan, Dr., Langen
Wächtershäuser, Astrid, Frankfurt
Wahrburg, Ursel, Prof. Dr., Münster
Weiß, Claudia, Karlsruhe
Wienken, Elisabeth, Neuss
Wisker, Elisabeth, Dr., Kiel
Wolter, Freya, Frankfurt
Zunft, Hans-Joachim F., Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke

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