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Lexikon der Ernährung: Bevölkerungsstruktur

Bevölkerungsstruktur, Epopulation structure, Zusammensetzung der Bevölkerung eines Gebietes (Land, Staat, Regierungsbezirk etc.) nach Alter (meist aggregiert zu Altersgruppen), Geschlecht, Familienstand, Berufstätigkeit (Beschäftigungsverhältnis), Sozialstruktur (z. B. Einkommen, Haushaltsgröße), Siedlungsstrukturen (Land / Stadt) usw. Einige dieser Aspekte (Altersstruktur, Geschlechterverhältnis) werden in der Bevölkerungspyramide abgebildet.
Die B. unterliegt einer ständigen Veränderung und wird sehr stark durch gesellschaftliche Verhältnisse (u. a. Maßnahmen der Bevölkerungspolitik) bestimmt und ist neben der Bevölkerungsdynamik das Hauptuntersuchungsgebiet der Demographie. Sie hat erheblichen Einfluss auf die Ernährung, indem z. B. Alter, Geschlecht und Arbeitsschwere den physiologischen Lebensmittelbedarf und das Ernährungsverhalten maßgeblich bestimmen. So geht der Anteil der Landbevölkerung mit zunehmender Industrialisierung drastisch zurück. Dies hat erhebliche ernährungspolitische Auswirkungen, indem z. B. der Anteil der individuellen Selbstversorgung sinkt und die Vermarktung von Nahrungsgütern zunimmt.
Einschätzungen der Ernährungssituation der Bevölkerung sowie eine Vorausschau über die Entwicklung der Ernährung, die u. a. von der Ernährungspolitik erwartet werden, setzen tief gehende Kenntnisse über die Dynamik der Bevölkerungsstruktur voraus. Volkszählungen und repräsentative gesellschaftspolitische Analysen insbesondere für dominierende Bevölkerungsgruppen liefern für die hierfür nötige Bevölkerungsstatistik umfangreiches Datenmaterial.

  • Die Autoren

Albus, Christian, Dr., Köln
Alexy, Ute, Dr., Witten
Anastassiades, Alkistis, Ravensburg
Biesalski, Hans Konrad, Prof. Dr., Stuttgart-Hohenheim
Brombach, Christine, Dr., Gießen
Bub, Achim, Dr., Karlsruhe
Daniel, Hannelore, Prof. Dr., Weihenstephan
Dorn, Prof. Dr., Jena
Empen, Klaus, Dr., München
Falkenburg, Patricia, Dr., Pulheim
Finkewirth-Zoller, Uta, Kerpen-Buir
Fresemann, Anne Georga, Dr., Biebertal-Frankenbach
Frenz, Renate, Ratingen
Gehrmann-Gödde, Susanne, Bonn
Geiss, Christian, Dr., München
Glei, Michael, Dr., Jena (auch BA)
Greiner, Ralf, Dr., Karlsruhe
Heine, Willi, Prof. Dr., Rostock
Hiller, Karl, Prof. Dr., Berlin (BA)
Jäger, Lothar, Prof. Dr., Jena
Just, Margit, Wolfenbüttel
Kersting, Mathilde, Dr., Dortmund
Kirchner, Vanessa, Reiskirchen
Kluthe, Bertil, Dr., Bad Rippoldsau
Kohlenberg-Müller, Kathrin, Prof. Dr., Fulda
Kohnhorst, Marie-Luise, Bonn
Köpp, Werner, Dr., Berlin
Krück, Elke, Gießen
Kulzer, Bernd, Bad Mergentheim
Küpper, Claudia, Dr., Köln
Laubach, Ester, Dr., München
Lehmkühler, Stephanie, Gießen
Leitzmann, Claus, Prof. Dr., Gießen
Leonhäuser, Ingrid-Ute, Prof. Dr., Gießen
Lück, Erich, Dr., Bad Soden am Taunus
Lutz, Thomas A., Dr., Zürich
Maid-Kohnert, Udo, Dr., Pohlheim
Maier, Hans Gerhard, Prof. Dr., Braunschweig
Matheis, Günter, Dr., Holzminden (auch BA)
Moch, Klaus-Jürgen, Dr., Gießen
Neuß, Britta, Erftstadt
Niedenthal, Renate, Hannover
Noack, Rudolf, Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke
Oberritter, Helmut, Dr., Bonn
Öhrig, Edith, Dr., München
Otto, Carsten, Dr., München
Parhofer, K., Dr., München
Petutschnig, Karl, Oberhaching
Pfau, Cornelie, Dr., Karlsruhe
Pfitzner, Inka, Stuttgart-Hohenheim
Pool-Zobel, Beatrice, Prof. Dr., Jena
Raatz, Ulrich, Prof. Dr., Düsseldorf
Rauh, Michael, Bad Rippoldsau
Rebscher, Kerstin, Karlsruhe
Roser, Silvia, Karlsruhe
Schek, Alexandra, Dr., Gießen
Schemann, Michael, Prof. Dr., Hannover (auch BA)
Schiele, Karin, Dr., Heilbronn
Schmid, Almut, Dr., Paderborn
Schmidt, Sabine, Dr., Gießen
Scholz, Vera, Dr., Langenfeld
Schorr-Neufing, Ulrike, Dr., Berlin
Schwandt, Peter, Prof. Dr., München
Sendtko, Andreas, Dr., Gundelfingen
Stangl, Gabriele, Dr. Dr., Weihenstephan
Stehle, Peter, Prof. Dr., Bonn
Stein, Jürgen, Prof. Dr. Dr., Frankfurt
Steinmüller, Rolf, Dr., Biebertal
Stremmel, Helga, Bad Rippoldsau
Ulbricht, Gottfried, Dr., Potsdam-Rehbrücke
Vieths, Stephan, Dr., Langen
Wächtershäuser, Astrid, Frankfurt
Wahrburg, Ursel, Prof. Dr., Münster
Weiß, Claudia, Karlsruhe
Wienken, Elisabeth, Neuss
Wisker, Elisabeth, Dr., Kiel
Wolter, Freya, Frankfurt
Zunft, Hans-Joachim F., Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke

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