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Lexikon der Ernährung: Cryptosporidiose

Cryptosporidiose, Ecryptosporidiosis, durch das Protozoon Cryptosporidium parvum verursachte parasitäre Infektion des Dünndarms von Kälbern und Menschen. In Deutschland werden bei ca. 1–2 % aller Patienten mit Durchfall Infektionen mit Cryptosporidien nachgewiesen. Prinzipiell geht man in entwickelten Industrienationen von Prävalenzraten von bis zu 3 % aus, in weniger entwickelten Ländern Asiens von 5 % und Afrikas von bis zu 10 %. In Europa rechnet man mit durchschnittlich 3,5 % Menschen, die Cryptosporidiencysten ausscheiden. Die Infektion des Menschen erfolgt oral über Oocysten. Hauptinfektionsweg scheint verunreinigtes Trinkwasser, insbesondere von mit Kälberdung kontaminierten Oberflächenwässern, zu sein. Infolge der außerordentlichen Stabilität der Oocysten kommen als weitere Infektionsquellen fäkal kontaminierte nicht abgekochte Lebensmittel, sowie Oberflächen- oder Badewasser in Betracht. Neben Durchfall werden als weitere klinische Symptome der C. Schwindel, leichtes Fieber, Bauchkrämpfe und Gewichtsverlust beobachtet. Die Infektion des immunkompetenten Menschen ist in der Regel selbstlimitierend und tritt bei Kindern häufiger als bei Erwachsenen auf. Der immungeschwächte Organismus vermag die Infektion jedoch nicht zu beherrschen, so dass lebensbedrohliche Durchfälle die Folge sein können. So geht man davon aus, dass bei ca. 3 % aller mit AIDS (HIV-Infektion) zusammenhängenden Todesfälle eine C. die unmittelbare Todesursache ist. Als Prophylaxe bei immunkompetenten Personen empfiehlt sich eine gute persönliche Hygiene, während Menschen mit einem geschwächten Immunsystem alle infrage kommenden Infektionsquellen genau kennen und dies bei der Sicherung ihrer guten persönlichen Hygiene berücksichtigen sollten.

  • Die Autoren

Albus, Christian, Dr., Köln
Alexy, Ute, Dr., Witten
Anastassiades, Alkistis, Ravensburg
Biesalski, Hans Konrad, Prof. Dr., Stuttgart-Hohenheim
Brombach, Christine, Dr., Gießen
Bub, Achim, Dr., Karlsruhe
Daniel, Hannelore, Prof. Dr., Weihenstephan
Dorn, Prof. Dr., Jena
Empen, Klaus, Dr., München
Falkenburg, Patricia, Dr., Pulheim
Finkewirth-Zoller, Uta, Kerpen-Buir
Fresemann, Anne Georga, Dr., Biebertal-Frankenbach
Frenz, Renate, Ratingen
Gehrmann-Gödde, Susanne, Bonn
Geiss, Christian, Dr., München
Glei, Michael, Dr., Jena (auch BA)
Greiner, Ralf, Dr., Karlsruhe
Heine, Willi, Prof. Dr., Rostock
Hiller, Karl, Prof. Dr., Berlin (BA)
Jäger, Lothar, Prof. Dr., Jena
Just, Margit, Wolfenbüttel
Kersting, Mathilde, Dr., Dortmund
Kirchner, Vanessa, Reiskirchen
Kluthe, Bertil, Dr., Bad Rippoldsau
Kohlenberg-Müller, Kathrin, Prof. Dr., Fulda
Kohnhorst, Marie-Luise, Bonn
Köpp, Werner, Dr., Berlin
Krück, Elke, Gießen
Kulzer, Bernd, Bad Mergentheim
Küpper, Claudia, Dr., Köln
Laubach, Ester, Dr., München
Lehmkühler, Stephanie, Gießen
Leitzmann, Claus, Prof. Dr., Gießen
Leonhäuser, Ingrid-Ute, Prof. Dr., Gießen
Lück, Erich, Dr., Bad Soden am Taunus
Lutz, Thomas A., Dr., Zürich
Maid-Kohnert, Udo, Dr., Pohlheim
Maier, Hans Gerhard, Prof. Dr., Braunschweig
Matheis, Günter, Dr., Holzminden (auch BA)
Moch, Klaus-Jürgen, Dr., Gießen
Neuß, Britta, Erftstadt
Niedenthal, Renate, Hannover
Noack, Rudolf, Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke
Oberritter, Helmut, Dr., Bonn
Öhrig, Edith, Dr., München
Otto, Carsten, Dr., München
Parhofer, K., Dr., München
Petutschnig, Karl, Oberhaching
Pfau, Cornelie, Dr., Karlsruhe
Pfitzner, Inka, Stuttgart-Hohenheim
Pool-Zobel, Beatrice, Prof. Dr., Jena
Raatz, Ulrich, Prof. Dr., Düsseldorf
Rauh, Michael, Bad Rippoldsau
Rebscher, Kerstin, Karlsruhe
Roser, Silvia, Karlsruhe
Schek, Alexandra, Dr., Gießen
Schemann, Michael, Prof. Dr., Hannover (auch BA)
Schiele, Karin, Dr., Heilbronn
Schmid, Almut, Dr., Paderborn
Schmidt, Sabine, Dr., Gießen
Scholz, Vera, Dr., Langenfeld
Schorr-Neufing, Ulrike, Dr., Berlin
Schwandt, Peter, Prof. Dr., München
Sendtko, Andreas, Dr., Gundelfingen
Stangl, Gabriele, Dr. Dr., Weihenstephan
Stehle, Peter, Prof. Dr., Bonn
Stein, Jürgen, Prof. Dr. Dr., Frankfurt
Steinmüller, Rolf, Dr., Biebertal
Stremmel, Helga, Bad Rippoldsau
Ulbricht, Gottfried, Dr., Potsdam-Rehbrücke
Vieths, Stephan, Dr., Langen
Wächtershäuser, Astrid, Frankfurt
Wahrburg, Ursel, Prof. Dr., Münster
Weiß, Claudia, Karlsruhe
Wienken, Elisabeth, Neuss
Wisker, Elisabeth, Dr., Kiel
Wolter, Freya, Frankfurt
Zunft, Hans-Joachim F., Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke

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