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Lexikon der Ernährung: Didaktik der Ernährungserziehung

Didaktik der Ernährungserziehung , Eeducational planning of nutritional education, Unterrichtsmethodik auf dem Gebiet der Ernährungserziehung (vgl. Ernährungspädagogik). Es geht in der Didaktik um die Frage, wie durch Lehrprozesse Lernprozesse angestoßen und in Gang gehalten werden können. In der deutschen Didaktik werden eine Vielzahl von Ansätzen unterschieden, die im Wesentlichen drei Kategorien zuzuordnen sind: 1. Didaktik als Prinzipienlehre, 2. Didaktik als Geisteswissenschaft und 3. Didaktik als empirische Wissenschaft (auf Erfahrung / Beobachtung beruhend). Didaktische Entscheidungen fallen auf verschiedenen Ebenen. Auf der Makroebene werden politische, finanzielle und schulische Rahmenbedingungen festgelegt. Auf der mittleren Ebene werden Lehrpläne (Curricula) erstellt und weitere organisatorische Fragen entschieden. Auf der Mikroebene entscheiden Ernährungserzieher und Lehrer über Detailfragen des Unterrichts, die jedoch mit den übergeordneten Entscheidungen, z. B. der Lernziel-Pyramide, zusammenhängen. Didaktische Entscheidungsfelder umfassen: 1. Lehrziele / Lehrinhalte, 2. Lehrmethoden und 3. Lernbeurteilung / Evaluation. Mittlerweile sind Aussagen der Didaktik über die spezielle Wirksamkeit bestimmter Lehrmethoden auf spezifische Lehrziele und Lernvoraussetzungen möglich. Die Grundlagen der Didaktik sind auch anzuwenden auf den Bereich der Ernährungserziehung. Die Auswahl und Anordnung der Lehrziele und -inhalte in der Ernährungserziehung erfolgt dabei aufgrund ernährungswissenschaftlicher Erkenntnisse.

  • Die Autoren

Albus, Christian, Dr., Köln
Alexy, Ute, Dr., Witten
Anastassiades, Alkistis, Ravensburg
Biesalski, Hans Konrad, Prof. Dr., Stuttgart-Hohenheim
Brombach, Christine, Dr., Gießen
Bub, Achim, Dr., Karlsruhe
Daniel, Hannelore, Prof. Dr., Weihenstephan
Dorn, Prof. Dr., Jena
Empen, Klaus, Dr., München
Falkenburg, Patricia, Dr., Pulheim
Finkewirth-Zoller, Uta, Kerpen-Buir
Fresemann, Anne Georga, Dr., Biebertal-Frankenbach
Frenz, Renate, Ratingen
Gehrmann-Gödde, Susanne, Bonn
Geiss, Christian, Dr., München
Glei, Michael, Dr., Jena (auch BA)
Greiner, Ralf, Dr., Karlsruhe
Heine, Willi, Prof. Dr., Rostock
Hiller, Karl, Prof. Dr., Berlin (BA)
Jäger, Lothar, Prof. Dr., Jena
Just, Margit, Wolfenbüttel
Kersting, Mathilde, Dr., Dortmund
Kirchner, Vanessa, Reiskirchen
Kluthe, Bertil, Dr., Bad Rippoldsau
Kohlenberg-Müller, Kathrin, Prof. Dr., Fulda
Kohnhorst, Marie-Luise, Bonn
Köpp, Werner, Dr., Berlin
Krück, Elke, Gießen
Kulzer, Bernd, Bad Mergentheim
Küpper, Claudia, Dr., Köln
Laubach, Ester, Dr., München
Lehmkühler, Stephanie, Gießen
Leitzmann, Claus, Prof. Dr., Gießen
Leonhäuser, Ingrid-Ute, Prof. Dr., Gießen
Lück, Erich, Dr., Bad Soden am Taunus
Lutz, Thomas A., Dr., Zürich
Maid-Kohnert, Udo, Dr., Pohlheim
Maier, Hans Gerhard, Prof. Dr., Braunschweig
Matheis, Günter, Dr., Holzminden (auch BA)
Moch, Klaus-Jürgen, Dr., Gießen
Neuß, Britta, Erftstadt
Niedenthal, Renate, Hannover
Noack, Rudolf, Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke
Oberritter, Helmut, Dr., Bonn
Öhrig, Edith, Dr., München
Otto, Carsten, Dr., München
Parhofer, K., Dr., München
Petutschnig, Karl, Oberhaching
Pfau, Cornelie, Dr., Karlsruhe
Pfitzner, Inka, Stuttgart-Hohenheim
Pool-Zobel, Beatrice, Prof. Dr., Jena
Raatz, Ulrich, Prof. Dr., Düsseldorf
Rauh, Michael, Bad Rippoldsau
Rebscher, Kerstin, Karlsruhe
Roser, Silvia, Karlsruhe
Schek, Alexandra, Dr., Gießen
Schemann, Michael, Prof. Dr., Hannover (auch BA)
Schiele, Karin, Dr., Heilbronn
Schmid, Almut, Dr., Paderborn
Schmidt, Sabine, Dr., Gießen
Scholz, Vera, Dr., Langenfeld
Schorr-Neufing, Ulrike, Dr., Berlin
Schwandt, Peter, Prof. Dr., München
Sendtko, Andreas, Dr., Gundelfingen
Stangl, Gabriele, Dr. Dr., Weihenstephan
Stehle, Peter, Prof. Dr., Bonn
Stein, Jürgen, Prof. Dr. Dr., Frankfurt
Steinmüller, Rolf, Dr., Biebertal
Stremmel, Helga, Bad Rippoldsau
Ulbricht, Gottfried, Dr., Potsdam-Rehbrücke
Vieths, Stephan, Dr., Langen
Wächtershäuser, Astrid, Frankfurt
Wahrburg, Ursel, Prof. Dr., Münster
Weiß, Claudia, Karlsruhe
Wienken, Elisabeth, Neuss
Wisker, Elisabeth, Dr., Kiel
Wolter, Freya, Frankfurt
Zunft, Hans-Joachim F., Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke

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