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Lexikon der Ernährung: E-Nummern

E-Nummern, EWG-Nummern (veralt.), EE-numbers, sind von der Europäischen Union festgelegte drei- bis vierziffrige Kurzbezeichnungen (Tab.) für Zusatzstoffe. Sie können anstelle der oft komplizierten chemischen Namen oder einer sonstigen Verkehrsbezeichnung in den Zutatenlisten auf den Etiketten der Lebensmittel zusammen mit den Klassennamen der Zusatzstoffe benutzt werden. INS-Nummern.

E-Nummern: Tab. Erläuterungen zu den Einzelsubstanzen unter den jeweiligen Stichworten; Salze, Ester etc. sind teilweise unter den Stammverbindungen behandelt (Natriumsulfit z. B. unter Schwefeldioxid).

E-Nr.Substanz (Synonym)
E 100

E 101

E 101a

E 102

E 104

E 110

E 120


E 122

E 123

E 124

E 127

E 128

E 129

E 131

E 132

E 133


E 140

E 141

E 142

E 150 a
(b, c, d)

E 151

E 153

E 154

E 155

E 160 a

E 160 b

E 160 c

E 160 d

E 160 e

E 160 f

E 161 b

E 161 g

E 162

E 163

E 170

E 171

E 172

E 173

E 174

E 175

Kurkumin (Curcumagelb)

Flaviamononucleotid (Riboflavin)

Riboflavin-5-phosphat

Tartrazin

Chinolingelb

Gelborange S (Sunsetgelb FCF)

Echtes Karmin (Cochenille, Karminsäure)

Azorubin (Carmoisin)

Amaranth (Naphtholrot S)

Ponceau 4 R (Cochenillerot A)

Erythrosin

Indigotin (Indigo-Karmin)

Brillantblau FCF
(Amidoblau AE, Patentblau AE)

Chlorophyll

Kupferkomplexe der Chlorophylle

Grün S (Brillantsäuregrün)

Zuckerkulör

Braun HT (Schokoladenbraun HT)

β-Carotin

Annatto (Bixin)

β-Apo-8'-Carotinester

Lutein

Canthaxanthin

E 180

E 200

E 202

E 203

E 210

E 211

E 212

E 213

E 214

E 215


E 216

E 217


E 218

E 219

E 220

E 221

E 222

E 223

E 224

E 226

E 227

E 228

E 230

E 231

E 232

E 233

E 234

E 235

E 239

E 242

E 249

E 250

E 251

E 252

E 260

E 261

E 262

E 263

E 270

E 280

E 281

E 282

E 283

E 284

E 285

E 290

E 296

E 297

E 300

E 301

E 302

E 304

E 306

E 307

E 308

E 309

E 310

Rubinpigment

Sorbinsäure

Kaliumsorbat

Calciumsorbat

Benzoesäure

Natriumbenzoat

Kaliumbenzoat

Calciumbenzoat

p-Hydroxybenzoesäureethylester

p-Hydroxybenzoesäureethylester-Natriumverbindung

p-Hydroxybenzoesäure-n-propylester

p-Hydroxybenzoesäure-n-propylester-Natriumverbindung

p-Hydroxybenzoesäure-methylester

p-Hydroxybenzoesäure-methylester-Natriumverbindung

Schwefeldioxid

Natriumsulfit

Natriumhydrogensulfit

Natriummetabisulfit

Kaliummetabisulfit

Calciumsulfit

Calciumhydrogensulfit

Kaliumbisulfit

Biphenyl (Diphenyl)

Orthophenylphenol

Natriumorthophenylphenolat

Thiabendazol

Nisin

Natriumacetat

Calciumacetat

Milchsäure

Propionsäure

Natriumpropionat

Calciumpropionat

Kaliumpropionat

Borsäure

Natriumtetraborat

L-Ascorbinsäure (Vitamin C)

Natriumascorbat

Calciumascorbat

Fettsäureester der Ascorbinsäure

Tocopherole (Extrakte natürlichen Ursprungs)

synth. α-Tocopherol

synth. γ-Tocopherol

synth. δ-Tocopherol

Propylgallat [Gallate]

E 311

E 312

E 315

E 316

E 320

E 321

E 322

E 325

E 326

E 327

E 330

E 331

E 332

E 333

E 334

E 335

E 336

E 337

E 338

E 339
(a–c)

E 340
(a–c)

E 341
(a–c)

E 350

E 351

E 352

E 353

E 354

E 355

E 356

E 357

E 363

E 380

E 385

E 400

E 401

E 402

E 403

E 405

E 406

E 407

E 410

E 412

E 413

E 414

E 415

E 416

E 417

E 418

E 420

E 421

E 422

E 432–
E 436

E 440

E 442


E 444

E 445

E 450

Octylgallat

Dodecylgallat

Isoascorbinsäure

Natriumisoascorbat

Butylhydroxyanisol

L-(+)-Weinsäure

Natriumtartrate

Kalium-Natrium-Tartrate

Natrium-Kalium-Tartrat

Orthophosphorsäure

Natriumorthophosphate

Kaliumorthophosphate

Calciumorthophosphate

Natriummalate [Äpfelsäure]

Kaliummalate

Calciummalate

Metaweinsäure

Calciumtartrat

Adipinsäure

Natriumadipate

Kaliumadipate

Bernsteinsäure

Ammoniumcitrate

Calciumdinatrium-EDTA

Alginsäure

Natriumalginat

Kaliumalginat

Ammoniumalginat

Propylenglycolalginat

Glycerin

Polyoxyethylen-(20)-sorbitanfettsäureester

Pektin

Natrium-, Kalium- u. Calciumsalze der Diphosphate

E 451


E 452

E 460

E 461

E 463

E 464

E 465

E 466

E 468

E 469


E 470 a


E 470 b

E 471

E 472
(a-e)

E 472 f

E 473

E 474

E 475

E 476

E 477

E 479 b


E 481

E 482

E 483

E 491–
E 495

E 500

E 501

E 503

E 504

E 507

E 508

E 509

E 511

E 512

E 513

E 514

E 515

E 516

E 517

E 520

E 521

E 522

E 523

E 524

E 525

E 526

E 527

E 528

E 529

E 530

E 535

E 536

E 538

E 541

E 551

Natrium- und Kaliumsalze der Triphosphate

Polyphosphate

mikrokristalline und Pulvercellulose

Methylcellulose

Hydroxypropylcellulose

Hydroxypropylmethylcellulose

Methylethylcellulose

Carboxymethylcellulose

vernetzte Carboxymethylcellulose

enzymatisch abgebaute Carboxymethylcellulose

Natrium-, Kalium- und Calciumsalze der Fettsäuren

Magnesiumsalze der Fettsäuren

Mono- und Diglyceride von Fettsäuren

Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, sowie deren Ester

gemischte Wein- und Essigsäureester

Zuckerester der Fettsäuren

Zuckerglyceride

Polyglycerinester von Speisefettsäuren

Polyglycerinpolytricinoleat

Propylenglycolester der Fettsäuren

thermooxidiertes Sojaöl verestert mit Monoglyceriden

Natriumstearoyllactylat

Calciumstearoyllactylat

Stearyltartrat

5-Sorbitan-Fettsäureester


Natriumcarbonat [Carbonate]

Kaliumcarbonat

Ammoniumcarbonat

Magnesiumcarbonat

Salzsäure

Kaliumsulfate

Calciumsulfate

Ammoniumsulfate

Aluminiumsulfate

Natriumaluminiumsulfat

Kaliumaluminiumsulfat

Ammoniumaluminiumsulfat

Natriumhydroxid

Kaliumhydroxid

Calciumoxid

Magnesiumoxid

Natriumhexacyanoferrat

Kaliumhexacyanoferrat (II)

Calciumferrocyanid [Ferrocyanide]

saures Natriumaluminiumphosphat

E 552

E 553a

E 553 b

E 554

E 555

E 556

E 558

E 559

E 570

E 574

E 575

E 576

E 577

E 578

E 579

E 585

E 620

E 621

E 622

E 623

E 624

E 625

E 626

E 627

E 628

E 630

E 631

E 632

E 633

E 634

E 635

E 640

E 900

E 901

E 902

E 903

E 904

E 912

E 914

E 927 b

E 938

E 939

E 941

E 942

E 948

E 950

E 951

E 952

E 953

E 954

E 957

E 959

E 964

E 966

E 967

E 999

E 1105

E 1200

E 1201

E 1202

E 1404

E 1410

Calciumsilikate

Magnesiumsilicate

Talcium

Aluminiumsilicat

Kaliumaluminiumsilicat

Calciumaluminiumsilicat

Bentonit

Aluminiumsilikat (Kaolin)

Fettsäuren

Gluconsäure

Glucono-δ-lacton

Natriumgluconat

Kaliumgluconat

Calciumgluconat

Natriumglutamat

Kaliumglutamat

Calciumglutamat

Ammoniumglutamat

Magnesiumglutamat

Guanylsäure

Dinatriumguanylat

Dikaliumguanylat

Inosinsäure

Dinatriuminosinat

Kaliuminosinat

Calciuminosinat

Calcium-ribonucleotid (Ribonucleotide)

Dinatrium-5-ribonucleotide

Glycerin und dessen Natriumsalze

E 1412

E 1413


E 1414


E 1420


E 1422


E 1440


E 1442


E 1450


E 1505

E 1518

Distärkephosphat [modifizierte Stärken]

phosphatiertes Distärkephosphat
[modifizierte Stärken]

acetyliertes Distärkephosphat
[modifizierte Stärken]

verestertes Stärkeacetat
[modifizierte Stärken]

acetyliertes Distärkeadipat
[modifizierte Stärken]

Hydroxypropylstärke
[modifizierte Stärken]

Hydroxypropylstärkephosphat
[modifizierte Stärken]

  • Die Autoren

Albus, Christian, Dr., Köln
Alexy, Ute, Dr., Witten
Anastassiades, Alkistis, Ravensburg
Biesalski, Hans Konrad, Prof. Dr., Stuttgart-Hohenheim
Brombach, Christine, Dr., Gießen
Bub, Achim, Dr., Karlsruhe
Daniel, Hannelore, Prof. Dr., Weihenstephan
Dorn, Prof. Dr., Jena
Empen, Klaus, Dr., München
Falkenburg, Patricia, Dr., Pulheim
Finkewirth-Zoller, Uta, Kerpen-Buir
Fresemann, Anne Georga, Dr., Biebertal-Frankenbach
Frenz, Renate, Ratingen
Gehrmann-Gödde, Susanne, Bonn
Geiss, Christian, Dr., München
Glei, Michael, Dr., Jena (auch BA)
Greiner, Ralf, Dr., Karlsruhe
Heine, Willi, Prof. Dr., Rostock
Hiller, Karl, Prof. Dr., Berlin (BA)
Jäger, Lothar, Prof. Dr., Jena
Just, Margit, Wolfenbüttel
Kersting, Mathilde, Dr., Dortmund
Kirchner, Vanessa, Reiskirchen
Kluthe, Bertil, Dr., Bad Rippoldsau
Kohlenberg-Müller, Kathrin, Prof. Dr., Fulda
Kohnhorst, Marie-Luise, Bonn
Köpp, Werner, Dr., Berlin
Krück, Elke, Gießen
Kulzer, Bernd, Bad Mergentheim
Küpper, Claudia, Dr., Köln
Laubach, Ester, Dr., München
Lehmkühler, Stephanie, Gießen
Leitzmann, Claus, Prof. Dr., Gießen
Leonhäuser, Ingrid-Ute, Prof. Dr., Gießen
Lück, Erich, Dr., Bad Soden am Taunus
Lutz, Thomas A., Dr., Zürich
Maid-Kohnert, Udo, Dr., Pohlheim
Maier, Hans Gerhard, Prof. Dr., Braunschweig
Matheis, Günter, Dr., Holzminden (auch BA)
Moch, Klaus-Jürgen, Dr., Gießen
Neuß, Britta, Erftstadt
Niedenthal, Renate, Hannover
Noack, Rudolf, Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke
Oberritter, Helmut, Dr., Bonn
Öhrig, Edith, Dr., München
Otto, Carsten, Dr., München
Parhofer, K., Dr., München
Petutschnig, Karl, Oberhaching
Pfau, Cornelie, Dr., Karlsruhe
Pfitzner, Inka, Stuttgart-Hohenheim
Pool-Zobel, Beatrice, Prof. Dr., Jena
Raatz, Ulrich, Prof. Dr., Düsseldorf
Rauh, Michael, Bad Rippoldsau
Rebscher, Kerstin, Karlsruhe
Roser, Silvia, Karlsruhe
Schek, Alexandra, Dr., Gießen
Schemann, Michael, Prof. Dr., Hannover (auch BA)
Schiele, Karin, Dr., Heilbronn
Schmid, Almut, Dr., Paderborn
Schmidt, Sabine, Dr., Gießen
Scholz, Vera, Dr., Langenfeld
Schorr-Neufing, Ulrike, Dr., Berlin
Schwandt, Peter, Prof. Dr., München
Sendtko, Andreas, Dr., Gundelfingen
Stangl, Gabriele, Dr. Dr., Weihenstephan
Stehle, Peter, Prof. Dr., Bonn
Stein, Jürgen, Prof. Dr. Dr., Frankfurt
Steinmüller, Rolf, Dr., Biebertal
Stremmel, Helga, Bad Rippoldsau
Ulbricht, Gottfried, Dr., Potsdam-Rehbrücke
Vieths, Stephan, Dr., Langen
Wächtershäuser, Astrid, Frankfurt
Wahrburg, Ursel, Prof. Dr., Münster
Weiß, Claudia, Karlsruhe
Wienken, Elisabeth, Neuss
Wisker, Elisabeth, Dr., Kiel
Wolter, Freya, Frankfurt
Zunft, Hans-Joachim F., Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke

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