Lexikon der Ernährung: Fetttransport
Fetttransport, Elipid transport, eine Folge von Schritten, von der enteralen Aufnahme der Fette aus der Nahrung über den Transport in Lymphe und Plasma zum Leber-, Muskel- und Fettgewebe. Lipide (vorwiegend Triglyceride) sowie Cholesterin sind schlecht wasserlöslich und können daher nicht in freier Form im Plasma zirkulieren. Sie werden daher in Lipoproteine (Komplex aus Apoproteinen, Phospholipiden, Cholesterin und Triglyceriden) eingebaut und darin transportiert.
Exogener F.: Zur enteralen Resorption (Fettresorption) müssen Fette (Triglyceride) durch intestinale Lipasen (Acylglycerin-Lipasen) zunächst hydrolysiert werden. So entstandene Monoacylglycerine und Fettsäuren können dann durch Diffusion, auch ohne obligate Bildung von Micellen, resorbiert werden, wohingegen die Cholesterin- und Vitaminresorption Micellenbildung (unter Beteiligung von Gallensäuren als Lösungsvermittler) voraussetzt. In der Dünndarmmucosa erfolgt eine rasche Resynthese von Monoacylglycerinen, Fettsäuren und Glycerin zu Triglyceriden. Mit Ausnahme sog. mittelkettiger Fettsäuren werden die Lipide in der Mucosazelle mit Apoproteinen zu sog. Chylomikronen verpackt und über die Lymphe ins Blutplasma abgegeben. Nach peripherer Delipidierung werden die verbleibenden Lipide als sog. Chylomikronen-Remnants (Chylomikronen) in die Leber aufgenommen. Dort erfolgt entweder Lipidspeicherung oder erneuter Transport durch Einbau in triglyceridreiche VLDL-Partikel.
Endogener F.: Durch die Lipoprotein-Lipase-vermittelte Delipidierung werden die Fettsäuren der VLDL-Triglyceride dann vorwiegend in Fett- oder Muskelzellen aufgenommen. In Form von triglyceridarmen LDL-Partikeln können die restlichen Lipide wieder in die Zellen zurückkehren. Freie Fettsäuren, die durch vermehrte Lipolyse von der Fettzelle ins Plasma abgegeben werden, binden sich im Blut an Albumin, das als Transportprotein dient und so die (wahrscheinlich rezeptorvermittelte) Aufnahme in die Leber ermöglicht. Alternativ können freie Fettsäuren aber auch durch Diffusion direkt in die Zellen aufgenommen werden.
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