Lexikon der Ernährung: Galactose-Stoffwechsel
Galactose-Stoffwechsel, Egalactose metabolism, Auf- und Abbau von Galactose im Organismus. Galactose kommt in der Nahrung gebunden in Form von α- oder β-Sacchariden vor; an der Bürstensaummembran spalten Galactosidasen, z. B. Lactase, die β-Bindung. α-glycosidisch gebundene Galactose gelangt ins Colon; ein Teil wird von Mikroorganismen freigesetzt und verstoffwechselt (Präbiotika), der Rest unverändert weitergeleitet und mit dem Stuhl ausgeschieden.
Die monomere D-Galactose wird über den SGLT1-Transporter (Esodium dependent glucose transporter, Transportsysteme) aktiv resorbiert und über das Pfortaderblut der Leber zugeführt. Dort findet der eigentliche Stoffwechsel statt. Über die Zwischenstufen Galactose-1-Phosphat und UDP-Galactose entstehen (Abb.):
Die Umwandlung von UDP-Galactose zu UDP-Glucose ist reversibel; bei galactosefreier Ernährung wird Galactose für die Synthese der Heteroglycane und der Lactose in bedarfsdeckender Menge aus Glucose gebildet. Ein gesunder Erwachsener synthetisiert 1–2 g Galactose / d, in der Laktationsperiode mehr.
Galactose-Stoffwechsel:
1 = Galactokinase (EC 2.7.1.6),
2 = Galactose-1-phosphat-Uridyltransferase (EC 2.7.7.10),
3 = UDP-Galactose-4-Epimerase (EC 5.1.3.2),
4 = Stoffwechselnebenweg über Aldose-Reduktase. Galactose-Stoffwechsel
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