Direkt zum Inhalt

Lexikon der Ernährung: Isoflavonoide

Isoflavonoide, Eisoflavonoids, sekundäre Pflanzenstoffe, die zur Gruppe der Phytoöstrogene gezählt werden und sich vom Ringsystem des Isoflavons ableiten (Abb.). Sie kommen hauptsächlich in tropischen Hülsenfrüchten, z. B. Sojabohnen, vor. Die wichtigsten Vertreter der I. sind das Genistein und das Daidzein. In den Pflanzen liegen sie hauptsächlich als Glycoside vor. Wahrscheinlich werden die glycosidischen Gruppen nach Aufnahme der I. mit der Nahrung im proximalen Colon durch die mikrobielle Flora entfernt. Die Aglycone werden durch die Darmbakterien metabolisiert oder absorbiert und in der Leber mit Glucuronsäure konjugiert. Eine Zirkulation im enterohepatischen Kreislauf wurde nachgewiesen. Ein kleinerer Anteil wird auch als Sulfate oder Sulfoglucuronide wieder ausgeschieden. Die Gehalte in Lebensmitteln sind in der Tab. aufgeführt
Weitere I. sind das Biochanin A und das Formononetin. Es wird durch Dickdarmbakterien zu Daidzein metabolisiert, Daidzein weiter zum Isoflavan Equol und zu O-Desmethylangolensin. Biochanin A wird zu Genistein metabolisiert, Genistein weiter zu p-Ethylphenol (hormonell inaktiv). Epidemiologische Studien weisen auf eine anticancerogene Wirkung der I. hin, insbesondere bei hormonassoziierten Krebsarten wie z. B. Brustkrebs oder Prostatakrebs. In Human-Interventionsstudien konnte eine cholesterinsenkende Wirkung beobachtet werden. I. wirken in vitro antimikrobiell, anticancerogen, antioxidativ, antimutagen und entzündungshemmend.


Isoflavonoide: Grundstruktur (Isoflavon-Ringsystem). Isoflavonoide

Isoflavonoide: Tab. Isoflavonoidgehalte ausgewählter Lebensmittel [mg / kg Frischgewicht].

LebensmittelGenisteinDaidzein
Sojabohnen729546
Sojabohnenkeimlinge230138
Tofu16676
Sojawürstchen13949
Sojamehl6797
Sojamilch2618
Sojasauce58
Mung-Bohnen36510
Mung-Bohnen,
Keimlinge
1.902745
Misopaste376266
Erdnüsse, frisch0,0770,158
Kokosnuss, frisch0,0760,11
Passionsfrucht0,0660,108
Haselnüsse0,0550,185
Mango0,0380,032
Honigmelone0,150,11
  • Die Autoren

Albus, Christian, Dr., Köln
Alexy, Ute, Dr., Witten
Anastassiades, Alkistis, Ravensburg
Biesalski, Hans Konrad, Prof. Dr., Stuttgart-Hohenheim
Brombach, Christine, Dr., Gießen
Bub, Achim, Dr., Karlsruhe
Daniel, Hannelore, Prof. Dr., Weihenstephan
Dorn, Prof. Dr., Jena
Empen, Klaus, Dr., München
Falkenburg, Patricia, Dr., Pulheim
Finkewirth-Zoller, Uta, Kerpen-Buir
Fresemann, Anne Georga, Dr., Biebertal-Frankenbach
Frenz, Renate, Ratingen
Gehrmann-Gödde, Susanne, Bonn
Geiss, Christian, Dr., München
Glei, Michael, Dr., Jena (auch BA)
Greiner, Ralf, Dr., Karlsruhe
Heine, Willi, Prof. Dr., Rostock
Hiller, Karl, Prof. Dr., Berlin (BA)
Jäger, Lothar, Prof. Dr., Jena
Just, Margit, Wolfenbüttel
Kersting, Mathilde, Dr., Dortmund
Kirchner, Vanessa, Reiskirchen
Kluthe, Bertil, Dr., Bad Rippoldsau
Kohlenberg-Müller, Kathrin, Prof. Dr., Fulda
Kohnhorst, Marie-Luise, Bonn
Köpp, Werner, Dr., Berlin
Krück, Elke, Gießen
Kulzer, Bernd, Bad Mergentheim
Küpper, Claudia, Dr., Köln
Laubach, Ester, Dr., München
Lehmkühler, Stephanie, Gießen
Leitzmann, Claus, Prof. Dr., Gießen
Leonhäuser, Ingrid-Ute, Prof. Dr., Gießen
Lück, Erich, Dr., Bad Soden am Taunus
Lutz, Thomas A., Dr., Zürich
Maid-Kohnert, Udo, Dr., Pohlheim
Maier, Hans Gerhard, Prof. Dr., Braunschweig
Matheis, Günter, Dr., Holzminden (auch BA)
Moch, Klaus-Jürgen, Dr., Gießen
Neuß, Britta, Erftstadt
Niedenthal, Renate, Hannover
Noack, Rudolf, Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke
Oberritter, Helmut, Dr., Bonn
Öhrig, Edith, Dr., München
Otto, Carsten, Dr., München
Parhofer, K., Dr., München
Petutschnig, Karl, Oberhaching
Pfau, Cornelie, Dr., Karlsruhe
Pfitzner, Inka, Stuttgart-Hohenheim
Pool-Zobel, Beatrice, Prof. Dr., Jena
Raatz, Ulrich, Prof. Dr., Düsseldorf
Rauh, Michael, Bad Rippoldsau
Rebscher, Kerstin, Karlsruhe
Roser, Silvia, Karlsruhe
Schek, Alexandra, Dr., Gießen
Schemann, Michael, Prof. Dr., Hannover (auch BA)
Schiele, Karin, Dr., Heilbronn
Schmid, Almut, Dr., Paderborn
Schmidt, Sabine, Dr., Gießen
Scholz, Vera, Dr., Langenfeld
Schorr-Neufing, Ulrike, Dr., Berlin
Schwandt, Peter, Prof. Dr., München
Sendtko, Andreas, Dr., Gundelfingen
Stangl, Gabriele, Dr. Dr., Weihenstephan
Stehle, Peter, Prof. Dr., Bonn
Stein, Jürgen, Prof. Dr. Dr., Frankfurt
Steinmüller, Rolf, Dr., Biebertal
Stremmel, Helga, Bad Rippoldsau
Ulbricht, Gottfried, Dr., Potsdam-Rehbrücke
Vieths, Stephan, Dr., Langen
Wächtershäuser, Astrid, Frankfurt
Wahrburg, Ursel, Prof. Dr., Münster
Weiß, Claudia, Karlsruhe
Wienken, Elisabeth, Neuss
Wisker, Elisabeth, Dr., Kiel
Wolter, Freya, Frankfurt
Zunft, Hans-Joachim F., Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke

Schreiben Sie uns!

Wenn Sie inhaltliche Anmerkungen zu diesem Artikel haben, können Sie die Redaktion per E-Mail informieren. Wir lesen Ihre Zuschrift, bitten jedoch um Verständnis, dass wir nicht jede beantworten können.

Partnerinhalte

Bitte erlauben Sie Javascript, um die volle Funktionalität von Spektrum.de zu erhalten.