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Lexikon der Ernährung: Muskelproteine

Muskelproteine, Emuscle proteins, Sammelbezeichnung für alle nicht wasserlöslichen Proteine von Muskelzellen, die am Aufbau des kontraktilen Apparates beteiligt sind (Abb.). Im Wesentlichen sind dies das Myosin (enzymatisch spaltbar in zwei Meromyosin-Komponenten), das G- und F-Actin (Actine; Actomyosinkomplex), Paramyosin und Tropomyosin, Troponin, α- und β-Actinin, Desmin und zwei noch nicht genau in ihrer Struktur bekannte Proteine, das C- und das M-Linien-Protein.


Muskelproteine: Actin- und Myosinfilamente, Tropomyosin und Troponin (I, C und T) im ruhenden gestreiften Muskel. Die Muskelbewegung (Kontraktion) erfolgt durch Bindung des Myosinkopfes an ein Actinmonomer unter Abknicken des Moleküles in der Scharnierregion. Der Myosinkopf besitzt ATPase-Aktivität (ATP → ADP + Pi). Durch das Abknicken des Myosinkopfes wird das Actinfilament um 10 nm gegen das Myosinfilament verschoben. Der Actomyosinkomplex kann sich nur in Anwesenheit von ATP lösen, daher tritt bei ATP-Mangel Muskelstarre (so auch bei der Totenstarre) ein. [aus G. Rehner u. H. Daniel, Biochemie der Ernährung, Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg, 1999] Muskelproteine
Copyright 2001 Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg
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