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Lexikon der Ernährung: Okra

Okra, essbarer Eibisch, Gombo, bot. Hibiscus esculentus, ELadyfinger, im Hochland Ostafrikas beheimatetes, zu der Familie der Malvengewächse (Malvaceae) gehörendes einjähriges bis zu 2,5 m hohes Kraut, das 12–15 cm lange, sechskantige Kapselfrüchte hervorbringt. Sie werden in unreifem Zustand geerntet und gekocht, vor allen in Suppen und Soßen verwendet. Der reife Samen enthält bis zu 25 % Fett. Er wird geröstet verzehrt oder dient zur Margarineherstellung.


Gentechnik und Lebensmittel: Schematischer Ablauf der Erzeugung gentechnisch veränderter Nutzpflanzen. [Fotos von mpb Collogne GmbH, Köln, m. frdl. Genehm.] Gentechnik und Lebensmittel
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Albus, Christian, Dr., Köln
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