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Lexikon der Ernährung: Rauchen

Rauchen, Esmoking, das Inhalieren von Rauch getrockneter und teilweise mit Zusätzen versehener Blätter des Tabaks (Nicotiana tabacum) in versch. Formen (Zigaretten, Zigarren, Pfeifen etc.). Am häugsten ist R. in der Altergruppe von 30–40 Jahren (BRD 1999: Männer, 48 %, 36 % Frauen).
Neben dem von der Tabakwerbung transportierten Image des R. und dem bewussten Einsatz des R. als „Schlankheitsmittel“ spielt das Suchtpotenzial des Tabakalkaloids Nicotin (von der britischen Ärztekammer auf eine Stufe mit dem von Heroin gestellt) für die Verbreitung des R. und Schwierigkeiten bei der Raucherentwöhnung eine große Rolle.
Trotz zahlreicher Kampagnen gegen das Rauchen sterben in der BRD jährlich > 110.000 Menschen (alle 5 Min. ein Toter!) an den Folgen des R. Die Krankheitskosten durch R. werden für die BRD auf 17 Mrd.  / Jahr geschätzt. Weltweit schätzt die WHO die Todesopfer durch Rauchen auf 4,2 Mio. jährlich.
Hauptrisiko für Raucher ist die Ausbildung eines Bronchialcarcinoms, aber auch maligner Tumoren in Ösophagus, Magen, Darm und Harnblase.Verantwortlich sind im Tabakrauch enthaltene N-Nitroso-Verbindungen, polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (hier v. a. Benzpyren, das auch für Passivraucher extrem schädlich ist), Formaldehyd und cyanogene Glycoside sowie cancerogene Verbindungen des Tabakteers. Zur Senkung des Krebsrisikos kann eine an Obst und Gemüse reiche Kost (Vitamine als Antioxidanzien, Spurenelemente) beitragen, die Supplementation von Präparaten mit β-Carotin erhöht das Risiko für Lungenkrebs jedoch. R. ist auch Risikofaktor für andere Erkrankungen (z. B. Arteriosklerose, Herz-Kreislauf-Erkrankungen) und während Schwangerschaft und Stillzeit hochproblematisch. Die bei Nicotinentwöhnung auftretende Gewichtszunahme ist teilweise Folge von „Ersatzhandlungen“ (Süßigkeiten), geht aber auch auf eine Normalsierung der Nährstoffverwertung bei abklingender Nicotinvergiftung zurück.

  • Die Autoren

Albus, Christian, Dr., Köln
Alexy, Ute, Dr., Witten
Anastassiades, Alkistis, Ravensburg
Biesalski, Hans Konrad, Prof. Dr., Stuttgart-Hohenheim
Brombach, Christine, Dr., Gießen
Bub, Achim, Dr., Karlsruhe
Daniel, Hannelore, Prof. Dr., Weihenstephan
Dorn, Prof. Dr., Jena
Empen, Klaus, Dr., München
Falkenburg, Patricia, Dr., Pulheim
Finkewirth-Zoller, Uta, Kerpen-Buir
Fresemann, Anne Georga, Dr., Biebertal-Frankenbach
Frenz, Renate, Ratingen
Gehrmann-Gödde, Susanne, Bonn
Geiss, Christian, Dr., München
Glei, Michael, Dr., Jena (auch BA)
Greiner, Ralf, Dr., Karlsruhe
Heine, Willi, Prof. Dr., Rostock
Hiller, Karl, Prof. Dr., Berlin (BA)
Jäger, Lothar, Prof. Dr., Jena
Just, Margit, Wolfenbüttel
Kersting, Mathilde, Dr., Dortmund
Kirchner, Vanessa, Reiskirchen
Kluthe, Bertil, Dr., Bad Rippoldsau
Kohlenberg-Müller, Kathrin, Prof. Dr., Fulda
Kohnhorst, Marie-Luise, Bonn
Köpp, Werner, Dr., Berlin
Krück, Elke, Gießen
Kulzer, Bernd, Bad Mergentheim
Küpper, Claudia, Dr., Köln
Laubach, Ester, Dr., München
Lehmkühler, Stephanie, Gießen
Leitzmann, Claus, Prof. Dr., Gießen
Leonhäuser, Ingrid-Ute, Prof. Dr., Gießen
Lück, Erich, Dr., Bad Soden am Taunus
Lutz, Thomas A., Dr., Zürich
Maid-Kohnert, Udo, Dr., Pohlheim
Maier, Hans Gerhard, Prof. Dr., Braunschweig
Matheis, Günter, Dr., Holzminden (auch BA)
Moch, Klaus-Jürgen, Dr., Gießen
Neuß, Britta, Erftstadt
Niedenthal, Renate, Hannover
Noack, Rudolf, Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke
Oberritter, Helmut, Dr., Bonn
Öhrig, Edith, Dr., München
Otto, Carsten, Dr., München
Parhofer, K., Dr., München
Petutschnig, Karl, Oberhaching
Pfau, Cornelie, Dr., Karlsruhe
Pfitzner, Inka, Stuttgart-Hohenheim
Pool-Zobel, Beatrice, Prof. Dr., Jena
Raatz, Ulrich, Prof. Dr., Düsseldorf
Rauh, Michael, Bad Rippoldsau
Rebscher, Kerstin, Karlsruhe
Roser, Silvia, Karlsruhe
Schek, Alexandra, Dr., Gießen
Schemann, Michael, Prof. Dr., Hannover (auch BA)
Schiele, Karin, Dr., Heilbronn
Schmid, Almut, Dr., Paderborn
Schmidt, Sabine, Dr., Gießen
Scholz, Vera, Dr., Langenfeld
Schorr-Neufing, Ulrike, Dr., Berlin
Schwandt, Peter, Prof. Dr., München
Sendtko, Andreas, Dr., Gundelfingen
Stangl, Gabriele, Dr. Dr., Weihenstephan
Stehle, Peter, Prof. Dr., Bonn
Stein, Jürgen, Prof. Dr. Dr., Frankfurt
Steinmüller, Rolf, Dr., Biebertal
Stremmel, Helga, Bad Rippoldsau
Ulbricht, Gottfried, Dr., Potsdam-Rehbrücke
Vieths, Stephan, Dr., Langen
Wächtershäuser, Astrid, Frankfurt
Wahrburg, Ursel, Prof. Dr., Münster
Weiß, Claudia, Karlsruhe
Wienken, Elisabeth, Neuss
Wisker, Elisabeth, Dr., Kiel
Wolter, Freya, Frankfurt
Zunft, Hans-Joachim F., Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke

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