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Lexikon der Ernährung: α-Linolensäure

α-Linolensäure, all-cis-Δ9, 12, 15-Octadecatriensäure, C18:3,ω3, Eα-linolenic acid, ALA, all-cis-Δ9,12,15-octadecatrienoic acid, mehrfach ungesättigte Fettsäure der ω-3-Gruppe (essenzielle Fettsäuren) mit drei isolierten Doppelbindungen (Trienfettsäure). α-L. und γ-Linolensäure sind Isomere (Abb. 1). α-L. ist für Mensch und Tier ein essenzieller Nährstoff, in der Pflanze wird sie aus Vorstufen gebildet. Hauptquellen in Lebensmitteln sind:

Pflanzenöle (Leinöl, Rapsöl, Sojaöl; Walnussöl) sowieFrüchte und Gemüse: α-L. ist wesentlicher Bestandteil der Blattlipide.

Physiologische Bedeutung: α-L. ist Ausgangssubstanz für die Synthese der langkettigen polyungesättigten Fettsäuren Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure und damit von Eicosanoiden (Abb. 2). α-L. hat die höchste Affinität zu Δ6-Desaturase (Desaturasen), sie wird im Organismus kaum gespeichert und muss daher regelmäßig mit der Nahrung zugeführt werden. Empfohlene Tageszufuhr und Mangelerscheinungen: essenzielle Fettsäuren.
α-L. ist oxidationsempfindlich (Lipidperoxidation). α-L.-reiche Speiseöle müssen vor Autoxidation geschützt werden (vgl. Linolsäure); als Bratfette sind sie ungeeignet. Aus thermisch belastetem Lein-, Raps- und Sojaöl wurden sieben Mono-, Di- und all-trans-Isomere isoliert, die resorbierbar, biologisch aber inaktiv sind.


α-Linolensäure: Abb. 2. α-L. als Ausgangspunkt für die Synthese der Eicosapentaensäure. α-Linolensäure

α-Linolensäure: Abb. 1. Die beiden Isomere der Linolensäure: α-Linolensäure (oben), eine ω-3-Fettsäure und γ-Linolensäure (unten), eine ω-6-Fettsäure. α-Linolensäure
  • Die Autoren

Albus, Christian, Dr., Köln
Alexy, Ute, Dr., Witten
Anastassiades, Alkistis, Ravensburg
Biesalski, Hans Konrad, Prof. Dr., Stuttgart-Hohenheim
Brombach, Christine, Dr., Gießen
Bub, Achim, Dr., Karlsruhe
Daniel, Hannelore, Prof. Dr., Weihenstephan
Dorn, Prof. Dr., Jena
Empen, Klaus, Dr., München
Falkenburg, Patricia, Dr., Pulheim
Finkewirth-Zoller, Uta, Kerpen-Buir
Fresemann, Anne Georga, Dr., Biebertal-Frankenbach
Frenz, Renate, Ratingen
Gehrmann-Gödde, Susanne, Bonn
Geiss, Christian, Dr., München
Glei, Michael, Dr., Jena (auch BA)
Greiner, Ralf, Dr., Karlsruhe
Heine, Willi, Prof. Dr., Rostock
Hiller, Karl, Prof. Dr., Berlin (BA)
Jäger, Lothar, Prof. Dr., Jena
Just, Margit, Wolfenbüttel
Kersting, Mathilde, Dr., Dortmund
Kirchner, Vanessa, Reiskirchen
Kluthe, Bertil, Dr., Bad Rippoldsau
Kohlenberg-Müller, Kathrin, Prof. Dr., Fulda
Kohnhorst, Marie-Luise, Bonn
Köpp, Werner, Dr., Berlin
Krück, Elke, Gießen
Kulzer, Bernd, Bad Mergentheim
Küpper, Claudia, Dr., Köln
Laubach, Ester, Dr., München
Lehmkühler, Stephanie, Gießen
Leitzmann, Claus, Prof. Dr., Gießen
Leonhäuser, Ingrid-Ute, Prof. Dr., Gießen
Lück, Erich, Dr., Bad Soden am Taunus
Lutz, Thomas A., Dr., Zürich
Maid-Kohnert, Udo, Dr., Pohlheim
Maier, Hans Gerhard, Prof. Dr., Braunschweig
Matheis, Günter, Dr., Holzminden (auch BA)
Moch, Klaus-Jürgen, Dr., Gießen
Neuß, Britta, Erftstadt
Niedenthal, Renate, Hannover
Noack, Rudolf, Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke
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Pool-Zobel, Beatrice, Prof. Dr., Jena
Raatz, Ulrich, Prof. Dr., Düsseldorf
Rauh, Michael, Bad Rippoldsau
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Schemann, Michael, Prof. Dr., Hannover (auch BA)
Schiele, Karin, Dr., Heilbronn
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Schmidt, Sabine, Dr., Gießen
Scholz, Vera, Dr., Langenfeld
Schorr-Neufing, Ulrike, Dr., Berlin
Schwandt, Peter, Prof. Dr., München
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Stehle, Peter, Prof. Dr., Bonn
Stein, Jürgen, Prof. Dr. Dr., Frankfurt
Steinmüller, Rolf, Dr., Biebertal
Stremmel, Helga, Bad Rippoldsau
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Wahrburg, Ursel, Prof. Dr., Münster
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