Das Bundesinstitut für Risikobewertung hält auch nach den soeben veröffentlichten Arbeiten des schwedischen Karolinska Institutet (wir berichteten) seine Warnung vor Acrylamid in Lebensmitteln aufrecht. Die Studie, bei der kein Zusammenhang zwischen Acrylamid und erhöhtem Krebsrisiko nachgewiesen werden konnte, sei zwar ein nützlicher Baustein bei der Risikobewertung, der fehlende Nachweis einer Krebs auslösenden Wirkung von Acrylamid sei jedoch kein Beweis dafür, dass diese Wirkung nicht vorliegt. Dafür müssten wesentlich größere Personenzahlen und Daten zur gesamten Acrylamidaufnahme erfasst werden.

Acrylamid, das bei starker Erhitzung von Lebensmitteln entsteht, wurde von der International Agency for Research on Cancer als "wahrscheinlich cancerogen für den Menschen" eingestuft.