Nach Angaben des Bundesinstituts für gesundheitlichen Verbraucherschutz und Veterinärmedizin (BgVV) ist Geflügelfleisch nach wie vor eine zentrale Quelle von Lebensmittelinfektionen. Laut einer aktuellen Studie bereiten vor allem bakterielle Krankheitserreger wie Salmonellen und Campylobacter-Bakterien Probleme, gegen deren Verbreitung in den Geflügelbeständen noch kein wirksames Mittel gefunden wurde.

Um die Situation zu verbessern, seien zusätzlich zu den bisherigen Reinigungs- und Desinfektionsmaßnahmen weitere Vorsorgemaßnahmen insbesondere bei der Transportkistenreinigung, beim Brühen und Rupfen und anderen schlachttechnischen Einrichtungen nötig. Weiterhin müsse man mittelfristig Salmonella-freie Mastbestände schaffen, bislang gab es hier bei schlechten Kontrollergebnissen selten Konsequenzen.