Geschüttelt - nicht gerührt - Spektrum der Wissenschaft

News: Geschüttelt - nicht gerührt

In der Weihnachtsausgabe des British Medical Journal kam es ans Licht: Die gute Gesundheit des Agenten 007, James Bond, die er in so vielen gefahrvollen Situationen gut gebrauchen kann, könnte durchaus durch seine Trinkgewohnheiten unterstützt werden. Wer kennt nicht seinen Lieblingsdrink, den Martini 'geschüttelt, nicht gerührt'. Colleen Trevithick und ihre Kollegen von der University of Western Ontario haben nun die antioxidativen Eigenschaften dieses Getränks untersucht. Und tatsächlich fanden sie Unterschiede, je nach Herstellungsvariante: Die geschüttelte Form des Martini ist effektiver in bezug auf die Deaktivierung von zellschädigenden Wasserstoffperoxiden, also ein stärkeres Antioxidans. Doch die Frage nach dem 'Warum' konnte bisher nicht beantwortet werden.

Trevithick führt aus, daß ein mäßiger Alkoholkonsum durchaus die Gefahr von Herz-Kreislauf-Krankheiten und Schlaganfällen zu senken scheint. Ihrer Meinung nach könnte dies auch auf die antioxidativen Eigenschaften des Alkohols und anderer Getränke-Inhaltsstoffe zurückzuführen sein. Als Objekt weiterer Untersuchungen in diese Richtung diente den Wissenschaftlern der Martini – denn der trinkfeste James Bond scheint ja ganz eindeutig nicht von Herz-Kreislauf-Schwierigkeiten eingeschränkt.

Betrachtet man die zwei Bestandteile des Martini wie ihn die kanadischen Wissenschaftler mixten, Gin und Wermut, so ist der Wermut stärker antioxidierend. Doch am wirkungsvollsten ist eine Kombination. Der Grund dafür blieb aber bisher unbekannt (Weihnachtsausgabe 1999 des British Medical Journal, Volltext). Bei ihren "Alkoholforschungen" stießen die Wissenschaftler allerdings noch auf eine weitere Tatsache. Zum Beispiel ein Weißwein oder Whisky sind ganz für sich allein getrunken in dieser Hinsicht schon effektiver als sowohl die gerührte als auch die geschüttelte Martini-Variante. Vielleicht sollte James Bond also umsteigen.

Ein weiterer "Wermutstropfen" in dieser Untersuchung: Der mögliche Einfluß der unvermeidbaren Oliven wurde nicht erforscht. Und außerdem besteht der originale Drink, wie ihn 007 zu sich nimmt, aus Wermut und Wodka – nicht Gin und Wermut.

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