Spektrum Kompakt27/2023 Geschmackssache Ernährung

Name: Spektrum Kompakt: Geschmackssache Ernährung
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Geschmackssache Ernährung

Zu sauer, zu bitter, zu süß: Der Geschmack bestimmt entscheidend mit, wie wir uns ernähren. Eine Herausforderung für Züchter und Landwirte, aber auch für uns. Denn wie weit sind wir bereit zu gehen, wenn es um neue Nahrungsmittel geht?

Übersicht

Inhalte dieser Ausgabe

Pflanzenzüchtung Wie Forscher Gemüse schmackhafter machen wollen
Quallen als NahrungMeeresfrüchte mit Glibberfaktor
MikrokostPlankton, Shootingstar der Sterneküche
Reichhaltiges aus dem MeerAlgen, unverzichtbar in der Küche der Zukunft
Alte Technik neu entdecktMarinieren in modern
Flüssiges FettDer fulminante Aufstieg des Rapsöls
UmamiNatürliche Würze
Alkoholfreie GetränkeDas bekommen wir Gin

Alle Vorteile von Spektrum KOMPAKT auf einen Blick

Alles Wichtige zu einem Thema in einem PDF
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