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: Homogene Emulsionen mit Membranen Damit sich Essig und Öl zu einer homogenen Sauce verbinden, müssen die beiden Phasen kräftig gemischt werden. Denn eigentlich sind Wasser und Öl nicht …
: Ein Gen-Bier für die gute Blume Bier sieht eigentlich nur so lange gut aus, wie eine vollkommene Schaumkrone auf ihm thront. Doch dieser Schaum ist sehr empfindlich: ein wenig Fett von Chips …
: Doppelt zugreifen hält besser Die kombinatorische Chemie bietet eine Reihe beliebter Techniken, wenn Wissenschaftler nach neuen Substanzen suchen. Sie nehmen dafür Grundbausteine der …
: Gesundes aus Wald und FlurBallaststoffe der anderen Art zückt Lebensmittel-Ingenieur Bernhard Noll aus seinem mobilen Musterkoffer: "Hierbei handelt es sich etwa um eine …
: Päckchen aus dem All Bereits im Juli 1999 veröffentlichten Luann Becker von der University of Hawaii und Robert Poreda von der University of Rochester eine Studie, in der sie das …
: Müheloses Gleiten auf kostbarem Grund "Diamor" heißt der neue Lieblingswerkstoff der Ingenieure des Fraunhofer-Instituts für Werkstoff- und Strahltechnik in Dresden. Das Kunstwort setzt sich aus …
: Ordnung ist der halbe Film Diese vielversprechenden Materialien verlässlich herzustellen, ist ein hartes Stück Arbeit. Bisher konnten Wissenschaftler nur die Methoden zur Produktion …
: Teufelstreppe aus Wasser und Seife Festkörperphysiker haben sich schon häufig darüber gewundert, warum Kristalle überhaupt glatte Grenzflächen ausbilden. Trotz ihrer Ordnung auf atomarer Ebene …
: Eine schnelle und saubere Katalyse Chemisch gesehen handelt es sich bei Alkoholen um Kohlenwasserstoffe mit einer Hydroxylgruppe (-OH). Um sie zu Aldehyden, Ketonen oder Carbonsäuren …
