Glycogen, ein tierisches Polysaccharid, das ähnlich wie Amylopektin α-1→4-glycosidisch aus D-Glucoseresten aufgebaut ist, sich von diesem aber durch einen etwa doppelt so hohen Verzweigungsgrad unterscheidet. Die Verzweigungen kommen durch Seitenketten zustande, die α-1→6-glycosidisch verknüpft sind und aus 6 bis 12 Glucoseresten bestehen. Das M_r beträgt 1 bis 16 Millionen; das entspricht im Maximalfall 10⁵ Glucoseeinheiten. G. gibt mit Iod eine braunviolette Farbe. Es findet sich besonders in der Leber (bis zu 10 %) und in den Muskeln (bis zu 1%). Als Reservekohlenhydrat unterliegt G. einem ständigen Auf- und Abbau.