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Lexikon der Biologie: Miesmuscheln

Miesmuscheln, Mytilidae, früher Familie der Unterordnung Anisomyaria, heute zur Unterklasse Pteriomorpha gestellt; Muscheln mit zugespitztem Vorderende, meist unter 10 cm lang, braun, blau oder schwarz, oft radial gestreift; vorderer Schließmuskel klein und nach ventral verlagert, selten fehlend. Fuß und Byssus wohlentwickelt (Haftorgane); getrenntgeschlechtlich mit äußerer Befruchtung. Etwa 30 Gattungen ( vgl. Tab. 1 ) mit 250 Arten, die sich mit dem Byssus anheften. Die Eßbaren Miesmuscheln oder Blaumuscheln (Mytilus edulis;vgl. Abb. ; Inhaltsstoffe vgl. Tab. 2 ), 8–16 cm lang, in der Gezeitenzone der nördlichen Hemisphäre an allen Hartsubstraten, werden kultiviert (Ernte 1999: 661.000 t); biologisch wichtig, da sie große Mengen Wasser filtrieren (1,5 l pro Tier und Stunde bei 14 °C) und Sinkstoffe binden. Filibranchia, Muschelkulturen, Muschelgifte, Mytilotoxin; Muscheln .



Miesmuscheln

Eßbare Miesmuschel,
Blaumuschel (Mytilus edulis)

Miesmuscheln

Tab. 2: Einige Inhaltsstoffe der Blaumuschel (in 100 g eßbarem Anteil).
Energiegehalt: 216 kJ = 51 kcal

Hauptbestandteile Vitamine Mineralstoffe andere Stoffe
Wasser: 83,2 g Vitamin A: 55 μg Kalium: 275 mg Eicosapentaensäure: 50 mg
Protein: 9,8 g Vitamin E: 750 μg Magnesium: 35 mg Docosahexaensäure: 100 mg
Fett: 1,3 g Vitamin B1: 160 μg Zink: 2700 μg Cholesterin: 125 mg
Mineralien: 1,7 g Vitamin B2: 220 μg Iod: 130 μg Purine: 110 mg
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