Lexikon der Biochemie: Caryophyllene
Caryophyllene, isomere zyklische Sesquiterpenkohlenwasserstoffe, die in vielen etherischen Ölen vorkommen (Mr 204,36Da).
α- C. ist identisch mit Humulen.
β-C., 4,11,11-Trimethyl-8-methylenbicyclo[7.2.0]-undeca-4-en; Sdp.10 123-125°C, [α]D -9°, ρ4 0,9074, nD 1,4988. Es verfügt über ein trans-verknüpftes Cyclobutan-Cyclononan-Ringsystem (die Doppelbindung des ungesättigten Cyclononanringsystems ist trans), neigt zu säurekatalysierten Zyklisierungen und bildet ein kristallines Epoxid. Biosynthese und Struktur der C. Sesquiterpene.
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