Lexikon der Biochemie: Dextranase
Dextranase, 1→6-α-D-Glucan-6-glucano-Hydrolase, eine Hydrolase, die die Endohydrolyse von α-1→6-glycosidischen Bindungen in den Dextranen katalysiert. Das Enzym wird u.a. von verschiedenen Penicillium-Arten gebildet. Neben Dextran ist auch Isomaltosedipalmitat ein guter Induktor der D. Das Enzym wird als Zahnpastazusatz zur Kariesprophylaxe empfohlen.
Copyright 1999 Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg
Wenn Sie inhaltliche Anmerkungen zu diesem Artikel haben, können Sie die Redaktion per E-Mail informieren. Wir lesen Ihre Zuschrift, bitten jedoch um Verständnis, dass wir nicht jede beantworten können.