Lexikon der Biochemie: Eicosansäure
Eicosansäure, Icosansäure (nach IUPAC), Arachinsäure (nach IUPAC zu vermeiden), CH3-(CH2)18-COOH, eine höhere, gesättigte Fettsäure. E. kristallisiert in glänzenden Blättchen; F. 75,3 °C, Sdp. 328°C (Z.). Sie ist in Wasser unlöslich, in Ether und Chloroform löslich. E. kommt als Bestandteil von Glyceriden in vielen pflanzlichen Fetten und fetten Ölen vor, z. B. im Erdnussöl, Maisöl, Rüböl, Olivenöl und Sonnenblumenöl.
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