Emerskultur, Oberflächenkultur, eine Methode zur Züchtung von Mikroorganismen auf der Oberfläche flüssiger, halbfester oder fester Nährmedien. E. haben, von speziellen Einsatzbereichen abgesehen, im Vergleich zu Submerskulturen an Bedeutung verloren. Beispiele für E. sind die Produktion von Enzymen auf festen Substraten und in einigen Betrieben die Citronensäureproduktion. Dabei bedient man sich flacher Schalen, die in großen Behältern übereinander angeordnet sind. Sonderformen der Oberflächenverfahren stellen die bei der Essigsäureproduktion und der Abwasserreinigung verwendeten turmartigen Behälter dar, in denen die Mikroorganismen auf Trägermaterial wachsen und das Substrat kontinuierlich vorbeifließt.