Kompaktlexikon der Biologie: Allicin
Allicin, Inhaltsstoff des Knoblauchs (Allium sativum) und für dessen typischen Geruch verantwortlich. A. schützt die Pflanze vor Bodenparasiten und Pilzen. Die Substanz ist aus mehreren Gründen medizinisch von Interesse. Sie zeigt antimikrobielle Wirkung durch Hemmung von zwei Enzymgruppen, die für die infektiösen Organismen von Bedeutung sind und sie bewirkt eine Herabsetzung des Cholesterin-Spiegels durch Reaktion mit Sulfhydryl-Gruppen (SH-Gruppen) im aktiven Zentrum von Enzymen des Cholesterin-Biosynthesewegs.
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