Kompaktlexikon der Biologie: Buchner, Eduard
Buchner, Eduard, deutscher Chemiker, *20.5.1860 München, †13.8.1917 Foc 
ani (Rumänien); ab 1896 Prof. für analytisch-pharmazeutische Chemie in Tübingen, ab 1898 Prof. für allgemeine Chemie an der Landwirtschaftlichen Hochschule in Berlin, ab 1909 Prof. für physiologische Chemie in Breslau, seit 1911 in Würzburg. B. lieferte u.a. grundlegende Arbeiten zur alkoholischen Gärung des Zuckers, die er 1897 als Folge des von Hefezellen abgespaltenen Enzyms „Zymase“ erkannte. Er hatte festgestellt, dass die Gärungsreaktion auch im Zellsaft zerriebener Hefezellen stattfindet und damit erstmals gezeigt, dass komplexe biochemische Prozesse auch zellfrei ablaufen können. B. erhielt hierfür 1907 den Nobelpreis für Chemie.
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