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Lexikon der Biologie: Möhre

Möhre, Daucus, Gattung der Doldenblütler mit ca. 20 in Europa, Zentralasien, dem tropischen Afrika und Australien heimischen Arten. 1–2jährige Pflanzen mit fein zerteilten Blättern und weißen, gelblichen oder rosa angehauchten, zusammengesetzten Blütendolden. Recht häufig ist die von Europa bis Südasien verbreitete, in Fettwiesen und Magerrasen anzutreffende Wilde Möhre (Daucus carota ssp. carota; ö vgl. Abb. ), eine bis 60 cm hohe, tief wurzelnde Pionierpflanze mit relativ geringem Futterwert. Sie besitzt würzig riechende 2–4fach gefiederte Blätter ( Blatt III ) und in der Mitte der Dolde eine schwarz-purpurne Einzelblüte („Möhrenblüte“); die kleinen Früchte sind mit zahlreichen Stacheln versehen. Die Kulturform Daucus carota ssp. sativus (Mohrrübe, Gelbe Rübe, Karotte; Kulturpflanzen IV ), die heute in gemäßigten und subtropischen Regionen weltweit in vielen Kultursorten angebaut wird ( ö vgl. Tab. 1 ), ist wohl aus einer Kreuzung mit der mediterranen Riesen-Möhre (Daucus maximus) entstanden. Die fleischige (zylinder-, kegel- oder kugelförmige), meist orangefarbene Rübe setzt sich aus einem kurzen Hypokotylabschnitt (Hypokotyl) und der Hauptwurzel zusammen und ist reich an Nährstoffen und Vitaminen ( ö vgl. Tab. 2 ). Möhren werden sowohl roh als auch gekocht gegessen und zu Konserven oder Saft verarbeitet. Geophyten, Rüben; ü Doldenblütler I
ü Doldenblütler II
, Regeneration.



Möhre

Dolden der Wilden Möhre (Daucus carota ssp. carota), rechts unten fruchtend

Möhre

Tab. 2: Einige Inhaltsstoffe der Karotte (in 100 g eßbarem Anteil).
Die Möhre hat einen besonders hohen Carotin-Gehalt und enthält Hydroxyzimtsäuren (Ferula- und Kaffeesäure) mit antimikrobieller Wirkung.
Energiegehalt: 107 kJ = 25 kcal

Hauptbestandteile Vitamine Mineralstoffe
Wasser: 88,2 g Carotin*: 12 mg Natrium: 60 mg
Protein: 1,0 g Vitamin E: 600 μg Kalium: 290 mg
Fett: 0,2 g Vitamin B1: 70 μg Magnesium: 18 mg
Kohlenhydrate: 4,6 g Vitamin B2: 55 μg Calcium: 40 mg
Ballaststoffe: 3,4 g Folsäure: 8 μg Phosphor: 35 mg
Mineralien: 0,9 g Vitamin C: 7 mg Eisen: 2000 μg

* Carotin = Summe aller Provitamin A-Carotinoide

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