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Lexikon der Biologie: Blütenduft

Blütenduft, charakteristischer Duft einer bestimmten Blütenart (Blüte); wird durch Blütenduftstoffe – im allgemeinen flüchtige etherische Öle – verursacht. Diese befinden sich in den Zellen der Blütenblätter und anderer Organe des Blütenbereichs und werden über die Epidermis, durch Spaltöffnungen oder spezielle Drüsen (Duftdrüsen) nach außen abgegeben. Art und Gemisch dieser Duftstoffe machen den charakteristischen Blütenduft aus, der für die bestäubenden Insekten (Entomogamie) im Nahbereich ein sehr genaues Erkennungszeichen ist ( ü vgl. Abb. ). Häufig vorkommende Duftstoffe sind der Methylester der Anthranilsäure (z. B. bei Akazien und Jasmin) und Cumarine. Bei Aasblumen und der Stinkmorchel verursachen u. a. Amine einen für den Menschen unangenehmen Aas- oder Kotgeruch (Aasgeruch). Eine Reihe von Blüten wird wegen ihrer Duftstoffe von der Parfümindustrie wirtschaftlich genutzt. Hierzu gehören Rosen, Jasmin, Lavendel, Hyazinthen, Tuberosen, Mimosen, Narzissen, Veilchen und Bitterorangeblüten. Zur Gewinnung der Duftstoffe gibt es unterschiedliche Verfahren (etherische Öle). Eine wegen des hohen Aufwands heute nicht mehr gebräuchliche Methode ist die Enfleurage, bei der Blütenduftstoff mit Hilfe von reinem Fett extrahiert (Extraktion) wird. Auf einer Fettschicht ausgestreute (Enfleurage à froid) bzw. in heißem Fett schwimmende Blüten (Enfleurage à chaud) geben ihren Duft an Fett ab (Pomade), aus dem er dann mit Alkohol extrahiert wird (Essence absolue de pomade). Blütenmale, Blütenöle, Essenzen, Kairomone, Parfümblumen.

Lit.:Roth, L., Kormann, K.: Duftpflanzen, Pflanzendüfte. Ätherische Öle und Riechstoffe. Landsberg 1996.

ü




Blütenduft

Duftstoffe und Blühtage:

Mit dem Aufblühen der Blüte beginnt auch die Produktion der Duftstoffe, hier dargestellt von den wichtigsten Duftstoffen der Rose: Geraniol, Nerol und Citral.
Der Duft ist im Nahbereich für den Bestäuber, z. B. die Honigbiene, ein viel genaueres Signal als die Farbe (Fernorientierung). Die Menge der in Blütenblättern erzeugten Duftstoffe ist sehr gering, in den Blütenblättern einer Rosenblüte z. B. 10–3 g = 0,001 g = 1000 μg (Mikrogramm). Die Zahl der Duftstoffmoleküle beträgt jedoch ca. 4 · 1020! Die Riechschwelle einer Biene für Duftstoffe liegt bei 4 · 109 Molekülen pro Kubikzentimeter Luft. Den Duft einer Rosenblüte kann man also in 10 000 m3 Luft verteilen, die Biene riecht ihn trotzdem noch.
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