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Lexikon der Ernährung: Atkins-Diät

Atkins-Diät, EDr. Atkins diet, Neuauflage der schon im 19. Jahrhundert in England propagierten, kohlenhydratarmen Reduktionskost (Harvey, 1856). Der US-amerikanische Arzt Robert C. Atkins (geb. 1944) stellte die A. um 1970 vor. In Deutschland wurde seine 1977 veröffentlichte „Diät-Revolution“ zum Bestseller. Atkins sieht in der durch Nahrungskohlenhydrate stimulierten Insulinsekretion die alleinige Ursache für Übergewicht („Kohlenhydrat-Vergiftung“). Kohlenhydrat-freie Lebensmittel (Fleisch, Fisch, Eier, Speisefette und -öle) dürfen mengenmäßig unbegrenzt verzehrt werden, ebenso Sahne, Quark, grüne Salate und Nüsse; ab der 2. Diätstufe sind kleine Gemüseportionen erlaubt. Getreideprodukte, Kartoffeln und Zuckerwaren bleiben verboten. Die A. wird als „kohlenhydratfrei“ bezeichnet, sie ist de facto extrem kohlenhydratarm. Durch vermehrte Lipidoxidation tritt Ketoacidose auf, die das Hungergefühl dämpft; hinzu kommt, dass fettreiche Lebensmittel häufig Widerwillen erzeugen, wenn kohlenhydratreiche Beigaben fehlen. Die Folge ist eine reduzierte Nahrungsaufnahme.
Ernährungswissenschaftliche Bewertung: Die A. ist eine vitamin-, mineralstoff- und ballaststoffarme Extremdiät mit hohem Anteil an Protein, gesättigten Fettsäuren, Cholesterin und Purinen. Sie belastet den Stoffwechsel und kann Mangelernährung und Fettstoffwechselstörungen hervorrufen. Der merkliche initiale Gewichtsverlust mag Stoffwechselgesunden den Einstieg in eine Reduktionsdiät erleichtern; bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Hyperurikämie / Gicht wird wegen der Gefahr einer Stoffwechselentgleisung grundsätzlich von der A. abgeraten.
Das Prinzip „wenig Kohlenhydrate, keine Einschränkung beim Fett“ fand in den 70er Jahren auch unter Ernährungsexperten Befürworter (Computer-Diät, 45–120 g Kohlenhydrate / d; Felix-Diät, analog A. aber mit polyensäurereichem Pflanzenöl). Diese Diätformen sind inzwischen obsolet.

  • Die Autoren

Albus, Christian, Dr., Köln
Alexy, Ute, Dr., Witten
Anastassiades, Alkistis, Ravensburg
Biesalski, Hans Konrad, Prof. Dr., Stuttgart-Hohenheim
Brombach, Christine, Dr., Gießen
Bub, Achim, Dr., Karlsruhe
Daniel, Hannelore, Prof. Dr., Weihenstephan
Dorn, Prof. Dr., Jena
Empen, Klaus, Dr., München
Falkenburg, Patricia, Dr., Pulheim
Finkewirth-Zoller, Uta, Kerpen-Buir
Fresemann, Anne Georga, Dr., Biebertal-Frankenbach
Frenz, Renate, Ratingen
Gehrmann-Gödde, Susanne, Bonn
Geiss, Christian, Dr., München
Glei, Michael, Dr., Jena (auch BA)
Greiner, Ralf, Dr., Karlsruhe
Heine, Willi, Prof. Dr., Rostock
Hiller, Karl, Prof. Dr., Berlin (BA)
Jäger, Lothar, Prof. Dr., Jena
Just, Margit, Wolfenbüttel
Kersting, Mathilde, Dr., Dortmund
Kirchner, Vanessa, Reiskirchen
Kluthe, Bertil, Dr., Bad Rippoldsau
Kohlenberg-Müller, Kathrin, Prof. Dr., Fulda
Kohnhorst, Marie-Luise, Bonn
Köpp, Werner, Dr., Berlin
Krück, Elke, Gießen
Kulzer, Bernd, Bad Mergentheim
Küpper, Claudia, Dr., Köln
Laubach, Ester, Dr., München
Lehmkühler, Stephanie, Gießen
Leitzmann, Claus, Prof. Dr., Gießen
Leonhäuser, Ingrid-Ute, Prof. Dr., Gießen
Lück, Erich, Dr., Bad Soden am Taunus
Lutz, Thomas A., Dr., Zürich
Maid-Kohnert, Udo, Dr., Pohlheim
Maier, Hans Gerhard, Prof. Dr., Braunschweig
Matheis, Günter, Dr., Holzminden (auch BA)
Moch, Klaus-Jürgen, Dr., Gießen
Neuß, Britta, Erftstadt
Niedenthal, Renate, Hannover
Noack, Rudolf, Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke
Oberritter, Helmut, Dr., Bonn
Öhrig, Edith, Dr., München
Otto, Carsten, Dr., München
Parhofer, K., Dr., München
Petutschnig, Karl, Oberhaching
Pfau, Cornelie, Dr., Karlsruhe
Pfitzner, Inka, Stuttgart-Hohenheim
Pool-Zobel, Beatrice, Prof. Dr., Jena
Raatz, Ulrich, Prof. Dr., Düsseldorf
Rauh, Michael, Bad Rippoldsau
Rebscher, Kerstin, Karlsruhe
Roser, Silvia, Karlsruhe
Schek, Alexandra, Dr., Gießen
Schemann, Michael, Prof. Dr., Hannover (auch BA)
Schiele, Karin, Dr., Heilbronn
Schmid, Almut, Dr., Paderborn
Schmidt, Sabine, Dr., Gießen
Scholz, Vera, Dr., Langenfeld
Schorr-Neufing, Ulrike, Dr., Berlin
Schwandt, Peter, Prof. Dr., München
Sendtko, Andreas, Dr., Gundelfingen
Stangl, Gabriele, Dr. Dr., Weihenstephan
Stehle, Peter, Prof. Dr., Bonn
Stein, Jürgen, Prof. Dr. Dr., Frankfurt
Steinmüller, Rolf, Dr., Biebertal
Stremmel, Helga, Bad Rippoldsau
Ulbricht, Gottfried, Dr., Potsdam-Rehbrücke
Vieths, Stephan, Dr., Langen
Wächtershäuser, Astrid, Frankfurt
Wahrburg, Ursel, Prof. Dr., Münster
Weiß, Claudia, Karlsruhe
Wienken, Elisabeth, Neuss
Wisker, Elisabeth, Dr., Kiel
Wolter, Freya, Frankfurt
Zunft, Hans-Joachim F., Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke

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