Hydroxyprolin, Hyp, Pro(OH), ein Aminosäurerest in Kollagen, der durch posttranslationelle Modifizierung von Prolinresten gebildet wird (Posttranslationsmodifizierung). Die Hydroxylierung wird in Position 3 oder 4 durchgeführt. In Kollagen kommt 4Hyp häufiger vor. Nach dem enzymatischen Abbau von Kollagen wird das 4Hyp zunächst durch reduktive Ringspaltung zu 4-Hydroxy-2-oxoglutarat und dann zu Pyruvat und Glyoxylat abgebaut (L-Prolin). 3Hyp ist auch ein Bestandteil von Amanitatoxinen (Amatoxine).