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Lexikon der Ernährung: bilanzierte Diäten

bilanzierte Diäten, Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke, Emedical foods, diätetische Lebensmittel mit standardisierter Zusammensetzung zum Ersatz oder zur Ergänzung konventioneller Lebensmittel, wenn diese nicht oder nicht in ausreichender Menge aufgenommen werden können oder dürfen oder zur Verwendung bei Nahrungsverweigerung (Zwangsernährung). B. D. können oral oder enteral (enterale Ernährung) verabreicht werden; parenterale Nährlösungen sind definitionsgemäß keine b. D. Die b. D. werden eingeteilt
a) nach der Zusammensetzung: chemisch definierte Diäten, nährstoffdefinierte Diäten,
b) nach der Anwendung: b. D. zur ausschließlichen Ernährung, ergänzende b. D., und
c) nach der Indikation: b. D. für Stoffwechselgesunde, b. D. für besondere Ernährungserfordernisse.
Für alle Anwendungsbereiche werden industriell vorgefertigte b. D. angeboten entweder in Pulverform zum Anrühren mit Wasser oder, häufiger, als gebrauchsfertige Flüssignahrung; die Selbstherstellung in der Diätküche oder Apotheke der Kliniken findet kaum noch statt. Die Kennzeichnung und einige Zusammensetzungsmerkmale für vorgefertigte b. D. regelt in der EU eine Einzelrichtlinie (Deutschland: §21 der Diät-Verordnung). Danach muss bei Erzeugnissen für die ausschließliche Ernährung, die in flüssiger Form verwendet werden, die Angabe der Osmolalität (Milliosmol / kg verzehrfertige Nahrung) und grundsätzlich bei Proteinen und Proteinhydrolysaten die Herkunft angegeben werden. Weltweit gilt ein entsprechender Standard des Codex Alimentarius. Formula-Diäten.

  • Die Autoren

Albus, Christian, Dr., Köln
Alexy, Ute, Dr., Witten
Anastassiades, Alkistis, Ravensburg
Biesalski, Hans Konrad, Prof. Dr., Stuttgart-Hohenheim
Brombach, Christine, Dr., Gießen
Bub, Achim, Dr., Karlsruhe
Daniel, Hannelore, Prof. Dr., Weihenstephan
Dorn, Prof. Dr., Jena
Empen, Klaus, Dr., München
Falkenburg, Patricia, Dr., Pulheim
Finkewirth-Zoller, Uta, Kerpen-Buir
Fresemann, Anne Georga, Dr., Biebertal-Frankenbach
Frenz, Renate, Ratingen
Gehrmann-Gödde, Susanne, Bonn
Geiss, Christian, Dr., München
Glei, Michael, Dr., Jena (auch BA)
Greiner, Ralf, Dr., Karlsruhe
Heine, Willi, Prof. Dr., Rostock
Hiller, Karl, Prof. Dr., Berlin (BA)
Jäger, Lothar, Prof. Dr., Jena
Just, Margit, Wolfenbüttel
Kersting, Mathilde, Dr., Dortmund
Kirchner, Vanessa, Reiskirchen
Kluthe, Bertil, Dr., Bad Rippoldsau
Kohlenberg-Müller, Kathrin, Prof. Dr., Fulda
Kohnhorst, Marie-Luise, Bonn
Köpp, Werner, Dr., Berlin
Krück, Elke, Gießen
Kulzer, Bernd, Bad Mergentheim
Küpper, Claudia, Dr., Köln
Laubach, Ester, Dr., München
Lehmkühler, Stephanie, Gießen
Leitzmann, Claus, Prof. Dr., Gießen
Leonhäuser, Ingrid-Ute, Prof. Dr., Gießen
Lück, Erich, Dr., Bad Soden am Taunus
Lutz, Thomas A., Dr., Zürich
Maid-Kohnert, Udo, Dr., Pohlheim
Maier, Hans Gerhard, Prof. Dr., Braunschweig
Matheis, Günter, Dr., Holzminden (auch BA)
Moch, Klaus-Jürgen, Dr., Gießen
Neuß, Britta, Erftstadt
Niedenthal, Renate, Hannover
Noack, Rudolf, Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke
Oberritter, Helmut, Dr., Bonn
Öhrig, Edith, Dr., München
Otto, Carsten, Dr., München
Parhofer, K., Dr., München
Petutschnig, Karl, Oberhaching
Pfau, Cornelie, Dr., Karlsruhe
Pfitzner, Inka, Stuttgart-Hohenheim
Pool-Zobel, Beatrice, Prof. Dr., Jena
Raatz, Ulrich, Prof. Dr., Düsseldorf
Rauh, Michael, Bad Rippoldsau
Rebscher, Kerstin, Karlsruhe
Roser, Silvia, Karlsruhe
Schek, Alexandra, Dr., Gießen
Schemann, Michael, Prof. Dr., Hannover (auch BA)
Schiele, Karin, Dr., Heilbronn
Schmid, Almut, Dr., Paderborn
Schmidt, Sabine, Dr., Gießen
Scholz, Vera, Dr., Langenfeld
Schorr-Neufing, Ulrike, Dr., Berlin
Schwandt, Peter, Prof. Dr., München
Sendtko, Andreas, Dr., Gundelfingen
Stangl, Gabriele, Dr. Dr., Weihenstephan
Stehle, Peter, Prof. Dr., Bonn
Stein, Jürgen, Prof. Dr. Dr., Frankfurt
Steinmüller, Rolf, Dr., Biebertal
Stremmel, Helga, Bad Rippoldsau
Ulbricht, Gottfried, Dr., Potsdam-Rehbrücke
Vieths, Stephan, Dr., Langen
Wächtershäuser, Astrid, Frankfurt
Wahrburg, Ursel, Prof. Dr., Münster
Weiß, Claudia, Karlsruhe
Wienken, Elisabeth, Neuss
Wisker, Elisabeth, Dr., Kiel
Wolter, Freya, Frankfurt
Zunft, Hans-Joachim F., Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke

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