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Lexikon der Biologie: Fuchsschwanz

Fuchsschwanz, 1)Amarant, Amaranthus, Gattungder Fuchsschwanzgewächse mit ca. 60 kosmopolitisch verbreiteten Arten (begünstigt durch Windbestäubung, gibt es beim Fuchsschwanz viele Bastarde, die eine genaue Bestimmung der Artenzahl erschweren). Zur Gattung gehören überwiegend einjährige Kräuter mit einfachen, oft rötlich angehauchten Blättern und sehr kleinen, eingeschlechtigen, rot oder grün gefärbten Blüten, deren Perigonblätter zahlenmäßig reduziert sein können. Die Blüten bilden dichte Knäuel, die einzeln in den Blattachseln stehen oder zu langen Scheinähren vereinigt sind. Der Echte Fuchsschwanz oder Garten-Fuchsschwanz (Amaranthus caudatus;vgl. Abb. 1 ) mit ovalen Blättern und dunkelroten, lang herabhängenden Blütenständen, ist eine beliebte Zierpflanze (vor allem in Bauerngärten). Zusammen mit 2 weiteren Arten wurde er von den Indianern Mittel- und Südamerikas wegen seiner Körnerfrüchte seit alters her kultiviert (Inhaltsstoffe des Inkaweizens, Amaranthus caudatus ssp. mantegazzianus,vgl. Tab. ). Heute werden Amaranthus-Arten fast weltweit in den Tropen und Subtropen (insbesondere Indien) als Nahrungspflanzen angebaut. Der aus Nordamerika stammende Rauhhaarige Fuchsschwanz (Amaranthus retroflexus), mit dicht kegelförmigem Blütenstand, ist bei uns in Unkrautfluren eingebürgert, ebenso der Bastard-Fuchsschwanz (Amaranthus hybridus), eine Sammelart mit schlanken, oft nickenden Scheinähren. Von der schnellwüchsigen Art Amaranthus tricolor (tropisches Afrika und Asien) stammen zahlreiche Kulturformen ab, die als Blattgemüse (in Süd- und Ostasien) oder, wegen ihrer leuchtendgelb, grün und rot gemusterten Blätter, als Gartenzierpflanzen gezogen werden. 2)Fuchsschwanzgras, Alopecurus, Gattungder Süßgräser (Unterfamilie Pooideae) mit ca. 40 Arten auf der Nordhalbkugel; Gräser mit Scheinähren, Deckspelzen mit geknieter rückenständiger Granne und einem langen Blatthäutchen. Der ausdauernde 0,4–1 m hohe Wiesen-Fuchsschwanz (Alopecurus pratensis;vgl. Abb. 2 und Süßgräser) ist ein gutes, aber nicht weidefestes Futtergras; in Eurasien verbreiteter Nährstoffzeiger, gedeiht optimal in feuchten Fettwiesen (Arrhenatheretalia).



Fuchsschwanz

Abb. 1: Echter Fuchsschwanz (Amaranthus caudatus)

Fuchsschwanz

Einige Inhaltsstoffe (in 100 g eßbarem Anteil) der Samen des Inkaweizens (Amaranthus caudatus ssp. mantegazzianus).
Energiegehalt: 1540,12 kJ, 364,97 kcal

Hauptbestandteile Vitamine/Mineralstoffe
Wasser: 11,14 g Vitamin B1: 800 μg
Protein: 14,63 g Vitamin B2: 190 μg
Fett: 8,81 g Niacin: 1,16 mg
Kohlenhydrate: 56,80 g Magnesium: 308 mg
Ballaststoffe: 3,70 g Calcium: 214 mg



Fuchsschwanz

Abb. 2: Wiesen-Fuchsschwanz (Alopecurus pratensis)

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