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Lexikon der Ernährung: D-Glucose

D-Glucose, Glc, Traubenzucker, Dextrose, Eglucose, eine Aldohexose, die der Galactose stereoisomer ist. D-G. kristallisiert aus Wasser oder heißem Ethanol als α-D-Glucopyranose, ein weißes, kristallines Pulver, leicht löslich in Wasser, sehr schwer löslich in Ethanol. D-G. schmeckt weniger süß als Saccharose. D-G. ist das am meisten verbreitete Monosaccharid, das als Bestandteil verschiedener mit der Nahrung zugeführter Kohlenhydrate (Stärke, Lactose, Saccharose) im Verdauungstrakt freigesetzt wird oder Bestandteil des körpereigenen Speicherkohlenhydrats Glycogen ist. In freier Form findet sich D-G. in Früchten, im Honig sowie zu etwa 0,1% im Blut (Blutzucker).
Stoffwechsel: D-G. bzw. deren Phosphorsäureester sind außerdem wichtige Intermediate des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, praktisch alleiniger Energielieferant der Nervenzellen (Gehirnstoffwechsel).
Die an der Bürstensaummembran durch Spaltung von Dextrinen und Disacchariden freigesetzte D-G. wird (wie D-Galactose) über den SGLT1-Transporter (Esodium dependent glucose transporter, Transportsysteme) aktiv resorbiert und über das Pfortaderblut der Leber zugeführt, wo die Aufnahme durch den insulinabhängigen GLUT-2-Transporter in die Leberzelle erfolgt. Dort wird sie durch die leberspezifische Glucokinase (in anderen Zelltypen durch das Isoenzym Hexokinase) zu Glucose-6-phosphat phosphoryliert. Dieses kann:
1) über den Weg der Glycolyse zu Pyruvat abgebaut werden;
2) nach Isomerisierung zu Glucose-1-phosphat über das Intermediat UDP-Glucose der Glycogen-Synthese (und der Bildung von D-Galactose, Galactosestoffwechsel, Abb.) dienen;
3) über den Pentosephosphat-Zyklus zu CO2 abgebaut werden.
Neben den Wegen des Glucose-Abbaus bzw. Umbaus ist die Bildung von Glucose aus Nicht-Kohlenhydrat-Vorstufen, die Gluconeogenese entscheident für die Homöostase der Blut-Glucose-Konzentration. Im Zustand der Glucose-Homöostase stehen beim Erwachsenen eine Glucose-Bereitstellung von ca. 900 g aus der Nahrung (300 g), der Glycogenolyse (400 g) und der Gluconeogenese (200 g) ein ebenso hoher Verbrauch durch den Stoffwechsel des Nervensystems, der Niere und der Erythrocyten (200 g) sowie der übrigen Gewebe (700 g) gegenüber.

  • Die Autoren

Albus, Christian, Dr., Köln
Alexy, Ute, Dr., Witten
Anastassiades, Alkistis, Ravensburg
Biesalski, Hans Konrad, Prof. Dr., Stuttgart-Hohenheim
Brombach, Christine, Dr., Gießen
Bub, Achim, Dr., Karlsruhe
Daniel, Hannelore, Prof. Dr., Weihenstephan
Dorn, Prof. Dr., Jena
Empen, Klaus, Dr., München
Falkenburg, Patricia, Dr., Pulheim
Finkewirth-Zoller, Uta, Kerpen-Buir
Fresemann, Anne Georga, Dr., Biebertal-Frankenbach
Frenz, Renate, Ratingen
Gehrmann-Gödde, Susanne, Bonn
Geiss, Christian, Dr., München
Glei, Michael, Dr., Jena (auch BA)
Greiner, Ralf, Dr., Karlsruhe
Heine, Willi, Prof. Dr., Rostock
Hiller, Karl, Prof. Dr., Berlin (BA)
Jäger, Lothar, Prof. Dr., Jena
Just, Margit, Wolfenbüttel
Kersting, Mathilde, Dr., Dortmund
Kirchner, Vanessa, Reiskirchen
Kluthe, Bertil, Dr., Bad Rippoldsau
Kohlenberg-Müller, Kathrin, Prof. Dr., Fulda
Kohnhorst, Marie-Luise, Bonn
Köpp, Werner, Dr., Berlin
Krück, Elke, Gießen
Kulzer, Bernd, Bad Mergentheim
Küpper, Claudia, Dr., Köln
Laubach, Ester, Dr., München
Lehmkühler, Stephanie, Gießen
Leitzmann, Claus, Prof. Dr., Gießen
Leonhäuser, Ingrid-Ute, Prof. Dr., Gießen
Lück, Erich, Dr., Bad Soden am Taunus
Lutz, Thomas A., Dr., Zürich
Maid-Kohnert, Udo, Dr., Pohlheim
Maier, Hans Gerhard, Prof. Dr., Braunschweig
Matheis, Günter, Dr., Holzminden (auch BA)
Moch, Klaus-Jürgen, Dr., Gießen
Neuß, Britta, Erftstadt
Niedenthal, Renate, Hannover
Noack, Rudolf, Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke
Oberritter, Helmut, Dr., Bonn
Öhrig, Edith, Dr., München
Otto, Carsten, Dr., München
Parhofer, K., Dr., München
Petutschnig, Karl, Oberhaching
Pfau, Cornelie, Dr., Karlsruhe
Pfitzner, Inka, Stuttgart-Hohenheim
Pool-Zobel, Beatrice, Prof. Dr., Jena
Raatz, Ulrich, Prof. Dr., Düsseldorf
Rauh, Michael, Bad Rippoldsau
Rebscher, Kerstin, Karlsruhe
Roser, Silvia, Karlsruhe
Schek, Alexandra, Dr., Gießen
Schemann, Michael, Prof. Dr., Hannover (auch BA)
Schiele, Karin, Dr., Heilbronn
Schmid, Almut, Dr., Paderborn
Schmidt, Sabine, Dr., Gießen
Scholz, Vera, Dr., Langenfeld
Schorr-Neufing, Ulrike, Dr., Berlin
Schwandt, Peter, Prof. Dr., München
Sendtko, Andreas, Dr., Gundelfingen
Stangl, Gabriele, Dr. Dr., Weihenstephan
Stehle, Peter, Prof. Dr., Bonn
Stein, Jürgen, Prof. Dr. Dr., Frankfurt
Steinmüller, Rolf, Dr., Biebertal
Stremmel, Helga, Bad Rippoldsau
Ulbricht, Gottfried, Dr., Potsdam-Rehbrücke
Vieths, Stephan, Dr., Langen
Wächtershäuser, Astrid, Frankfurt
Wahrburg, Ursel, Prof. Dr., Münster
Weiß, Claudia, Karlsruhe
Wienken, Elisabeth, Neuss
Wisker, Elisabeth, Dr., Kiel
Wolter, Freya, Frankfurt
Zunft, Hans-Joachim F., Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke

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