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Lexikon der Ernährung: Statistik

Statistik, Estatistics, mathematische Methoden, die i. d. R. anhand von Untersuchungen an kleinen Teilgruppen, den zufällig ausgewählten Stichproben Aussagen über die sog. Grundgesamtheit (Euniverse, population, source; z. B. eine Bevölkerung bzw. Bevölkerungsgruppe, eine Produktionscharge) ermöglichen sollen. Die Volkszählung ist ebenfalls ein Verfahren der S., wobei jedoch die gesamte Grundgesamtheit untersucht wird.
Anliegen der S. ist auch, die gefundenen Daten /Merkmale sinnvoll, d. h. aussagekräftig und erfassbar zu gruppieren (Cluster-Analyse), aber auch gegeneinander abzugrenzen (Diskriminanzanalyse), um ggf. Zusammenhänge zwischen versch. Parametern zu entdecken (Korrelation).
Zur Beschreibung der strukturierten statistischen Daten dienen statistische Kennzahlen (arithmetischer Mittelwert, Median, Modalwert, Standardabweichung, Perzentilen). Die Verallgemeinerung der bei Stichproben gefunden Ergebnisse auf die Grundgesamtheit setzt die korrekte Datenerhebung, die für die Fragestellung angemessene Auswahl statistischer Methoden sowie die Angabe der Irrtumswahrscheinlichkeit (= Signifikanzniveau, gibt an, mit welcher Wahrscheinlichkeit die gefunden Daten zufälliger Natur sind) voraus. Ein unmittelbarer Rückschluss auf Individuen der Grundgesamtheit ist mit Unsicherheiten behaftet.
Im Ernährungszusammenhang werden statistische Methoden eingesetzt, um z. B. Aussagen über das Ernährungsverhalten, den Gesundheitszustand oder den Lebensmittelverbrauch zu machen (s. a. Epidemiologie). Auch die Angaben zum Nährstoffbedarf haben statistische Grundlagen. In der Lebensmittelproduktion und -kontrolle erfolgt die Qualitätskontrolle i. d. R. auch über die statistische Auswertung von Stichproben.

  • Die Autoren

Albus, Christian, Dr., Köln
Alexy, Ute, Dr., Witten
Anastassiades, Alkistis, Ravensburg
Biesalski, Hans Konrad, Prof. Dr., Stuttgart-Hohenheim
Brombach, Christine, Dr., Gießen
Bub, Achim, Dr., Karlsruhe
Daniel, Hannelore, Prof. Dr., Weihenstephan
Dorn, Prof. Dr., Jena
Empen, Klaus, Dr., München
Falkenburg, Patricia, Dr., Pulheim
Finkewirth-Zoller, Uta, Kerpen-Buir
Fresemann, Anne Georga, Dr., Biebertal-Frankenbach
Frenz, Renate, Ratingen
Gehrmann-Gödde, Susanne, Bonn
Geiss, Christian, Dr., München
Glei, Michael, Dr., Jena (auch BA)
Greiner, Ralf, Dr., Karlsruhe
Heine, Willi, Prof. Dr., Rostock
Hiller, Karl, Prof. Dr., Berlin (BA)
Jäger, Lothar, Prof. Dr., Jena
Just, Margit, Wolfenbüttel
Kersting, Mathilde, Dr., Dortmund
Kirchner, Vanessa, Reiskirchen
Kluthe, Bertil, Dr., Bad Rippoldsau
Kohlenberg-Müller, Kathrin, Prof. Dr., Fulda
Kohnhorst, Marie-Luise, Bonn
Köpp, Werner, Dr., Berlin
Krück, Elke, Gießen
Kulzer, Bernd, Bad Mergentheim
Küpper, Claudia, Dr., Köln
Laubach, Ester, Dr., München
Lehmkühler, Stephanie, Gießen
Leitzmann, Claus, Prof. Dr., Gießen
Leonhäuser, Ingrid-Ute, Prof. Dr., Gießen
Lück, Erich, Dr., Bad Soden am Taunus
Lutz, Thomas A., Dr., Zürich
Maid-Kohnert, Udo, Dr., Pohlheim
Maier, Hans Gerhard, Prof. Dr., Braunschweig
Matheis, Günter, Dr., Holzminden (auch BA)
Moch, Klaus-Jürgen, Dr., Gießen
Neuß, Britta, Erftstadt
Niedenthal, Renate, Hannover
Noack, Rudolf, Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke
Oberritter, Helmut, Dr., Bonn
Öhrig, Edith, Dr., München
Otto, Carsten, Dr., München
Parhofer, K., Dr., München
Petutschnig, Karl, Oberhaching
Pfau, Cornelie, Dr., Karlsruhe
Pfitzner, Inka, Stuttgart-Hohenheim
Pool-Zobel, Beatrice, Prof. Dr., Jena
Raatz, Ulrich, Prof. Dr., Düsseldorf
Rauh, Michael, Bad Rippoldsau
Rebscher, Kerstin, Karlsruhe
Roser, Silvia, Karlsruhe
Schek, Alexandra, Dr., Gießen
Schemann, Michael, Prof. Dr., Hannover (auch BA)
Schiele, Karin, Dr., Heilbronn
Schmid, Almut, Dr., Paderborn
Schmidt, Sabine, Dr., Gießen
Scholz, Vera, Dr., Langenfeld
Schorr-Neufing, Ulrike, Dr., Berlin
Schwandt, Peter, Prof. Dr., München
Sendtko, Andreas, Dr., Gundelfingen
Stangl, Gabriele, Dr. Dr., Weihenstephan
Stehle, Peter, Prof. Dr., Bonn
Stein, Jürgen, Prof. Dr. Dr., Frankfurt
Steinmüller, Rolf, Dr., Biebertal
Stremmel, Helga, Bad Rippoldsau
Ulbricht, Gottfried, Dr., Potsdam-Rehbrücke
Vieths, Stephan, Dr., Langen
Wächtershäuser, Astrid, Frankfurt
Wahrburg, Ursel, Prof. Dr., Münster
Weiß, Claudia, Karlsruhe
Wienken, Elisabeth, Neuss
Wisker, Elisabeth, Dr., Kiel
Wolter, Freya, Frankfurt
Zunft, Hans-Joachim F., Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke

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