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Lexikon der Chemie: Sieden

Sieden, der Übergang einer Flüssigkeit in den gasförmigen Zustand, wenn der Dampfdruck der Flüssigkeit gleich dem Außendruck ist. Reine Stoffe sieden isotherm am Siedepunkt, Mischungen in einem Siedeintervall. Da der Dampfdruck gleich dem Außendruck ist, können sich im Inneren der siedenden Flüssigkeit Dampfblasen bilden, die an die Oberfläche steigen und in die Gasphase übergehen. Unterhalb des Siedepunktes erfolgt nur an der Flüssigkeitsoberfläche eine Einstellung des Verdampfungsgleichgewichtes. Wird die Gasphase ständig entfernt, so spricht man von einer Verdunstung der Flüssigkeit. Sie erfolgt wesentlich langsamer als das S.

Staub- und gasfreie Flüssigkeiten lassen sich bei vorsichtigem Heizen über den Siedepunkt hinaus überhitzen, ohne das der Siedevorgang eintritt (Siedeverzug). Wird die Hemmung z. B. durch einen Stoß aufgehoben, so setzt eine schlagartige Verdampfung ein, bis die Temperatur wieder auf die Siedetemperatur gesunken ist. Dies kann durch Siedesteine oder Siedekapillaren verhindert werden.

  • Die Autoren
Dr. Andrea Acker, Leipzig
Prof. Dr. Heinrich Bremer, Berlin
Prof. Dr. Walter Dannecker, Hamburg
Prof. Dr. Hans-Günther Däßler, Freital
Dr. Claus-Stefan Dreier, Hamburg
Dr. Ulrich H. Engelhardt, Braunschweig
Dr. Andreas Fath, Heidelberg
Dr. Lutz-Karsten Finze, Großenhain-Weßnitz
Dr. Rudolf Friedemann, Halle
Dr. Sandra Grande, Heidelberg
Prof. Dr. Carola Griehl, Halle
Prof. Dr. Gerhard Gritzner, Linz
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Dr. Wolf Eberhard Kraus, Dresden
Dr. Günter Kraus, Halle
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Dr. Ralf Trapp, Wassenaar, NL
Dr. Martina Venschott, Hannover
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Prof. Dr. Manfred Weißenfels, Dresden
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Fachkoordination:
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Redaktion:
Sabine Bartels, Ruth Karcher, Sonja Nagel


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