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Lexikon der Ernährung: Nahrungsgütermarkt

Nahrungsgütermarkt, Efoodstuff market, der Teil des Sachgütermarktes, der einerseits den Handel mit Lebensmitteln (Nahrungs- und Genussmittelmarkt) und andererseits mit Lebensmittelrohstoffen (Markt für Erzeugnisse der land- und fischwirtschaftlichen Urproduktion) betrifft. Beide Märkte unterliegen zwar gleichen marktwirtschaftlichen Gesetzmäßigkeiten, werden aber sehr unterschiedlich geführt.
Der Lebensmittelmarkt ist ein weitgehend offener Markt, bestehend aus Groß- und Einzelhandel sowie Direktvermarktung, bei dem Angebot und Nachfrage entweder ohne oder mit Bindung an Ort und Zeit zusammentreffen. Bei den meisten Produkten beherrschen viele wirtschaftlich annähernd gleich starke Marktteilnehmer (sowohl Anbieter als auch Nachfrager) den Markt (freie Konkurrenzwirtschaft). Das führt bei der Marktpreisbildung der Produkte (Lebensmittelpreise) zu einem Wettbewerbs- bzw. Konkurrenzpreis und bei Konkurrenzdruck der Anbieter in einigen Fällen auch zu Dumpingpreisen. Dies wiederum löst einen erheblichen Existenzdruck auf die Anbieter aus, der bis zu den Urproduzenten (Landwirtschaft) wirkt.
Der zweite Teil des Nahrungsgütermarktes, der die landwirtschaftlichen Produkte als Lebensmittelrohstoffe betrifft, wird in der EU durch zahlreiche Interventionsmaßnahmen gestützt. Marktinterventionen, wie sie in der Agenda 2000 festgelegt sind, garantieren den Erzeugern Einkommen, die über einen freien Markt nicht mehr realisiert werden können. Mit solchen Interventionen verliert jedoch der Marktpreis seine Koordinierungsfunktion, indem er Angebot und Nachfrage nicht mehr ins Gleichgewicht bringen kann. Angebotsüberschüsse auf dem Nahrungsgütermarkt der EU sind eine häufig auftretende Folge (vgl. Essay: Ernährungspolitik).

  • Die Autoren

Albus, Christian, Dr., Köln
Alexy, Ute, Dr., Witten
Anastassiades, Alkistis, Ravensburg
Biesalski, Hans Konrad, Prof. Dr., Stuttgart-Hohenheim
Brombach, Christine, Dr., Gießen
Bub, Achim, Dr., Karlsruhe
Daniel, Hannelore, Prof. Dr., Weihenstephan
Dorn, Prof. Dr., Jena
Empen, Klaus, Dr., München
Falkenburg, Patricia, Dr., Pulheim
Finkewirth-Zoller, Uta, Kerpen-Buir
Fresemann, Anne Georga, Dr., Biebertal-Frankenbach
Frenz, Renate, Ratingen
Gehrmann-Gödde, Susanne, Bonn
Geiss, Christian, Dr., München
Glei, Michael, Dr., Jena (auch BA)
Greiner, Ralf, Dr., Karlsruhe
Heine, Willi, Prof. Dr., Rostock
Hiller, Karl, Prof. Dr., Berlin (BA)
Jäger, Lothar, Prof. Dr., Jena
Just, Margit, Wolfenbüttel
Kersting, Mathilde, Dr., Dortmund
Kirchner, Vanessa, Reiskirchen
Kluthe, Bertil, Dr., Bad Rippoldsau
Kohlenberg-Müller, Kathrin, Prof. Dr., Fulda
Kohnhorst, Marie-Luise, Bonn
Köpp, Werner, Dr., Berlin
Krück, Elke, Gießen
Kulzer, Bernd, Bad Mergentheim
Küpper, Claudia, Dr., Köln
Laubach, Ester, Dr., München
Lehmkühler, Stephanie, Gießen
Leitzmann, Claus, Prof. Dr., Gießen
Leonhäuser, Ingrid-Ute, Prof. Dr., Gießen
Lück, Erich, Dr., Bad Soden am Taunus
Lutz, Thomas A., Dr., Zürich
Maid-Kohnert, Udo, Dr., Pohlheim
Maier, Hans Gerhard, Prof. Dr., Braunschweig
Matheis, Günter, Dr., Holzminden (auch BA)
Moch, Klaus-Jürgen, Dr., Gießen
Neuß, Britta, Erftstadt
Niedenthal, Renate, Hannover
Noack, Rudolf, Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke
Oberritter, Helmut, Dr., Bonn
Öhrig, Edith, Dr., München
Otto, Carsten, Dr., München
Parhofer, K., Dr., München
Petutschnig, Karl, Oberhaching
Pfau, Cornelie, Dr., Karlsruhe
Pfitzner, Inka, Stuttgart-Hohenheim
Pool-Zobel, Beatrice, Prof. Dr., Jena
Raatz, Ulrich, Prof. Dr., Düsseldorf
Rauh, Michael, Bad Rippoldsau
Rebscher, Kerstin, Karlsruhe
Roser, Silvia, Karlsruhe
Schek, Alexandra, Dr., Gießen
Schemann, Michael, Prof. Dr., Hannover (auch BA)
Schiele, Karin, Dr., Heilbronn
Schmid, Almut, Dr., Paderborn
Schmidt, Sabine, Dr., Gießen
Scholz, Vera, Dr., Langenfeld
Schorr-Neufing, Ulrike, Dr., Berlin
Schwandt, Peter, Prof. Dr., München
Sendtko, Andreas, Dr., Gundelfingen
Stangl, Gabriele, Dr. Dr., Weihenstephan
Stehle, Peter, Prof. Dr., Bonn
Stein, Jürgen, Prof. Dr. Dr., Frankfurt
Steinmüller, Rolf, Dr., Biebertal
Stremmel, Helga, Bad Rippoldsau
Ulbricht, Gottfried, Dr., Potsdam-Rehbrücke
Vieths, Stephan, Dr., Langen
Wächtershäuser, Astrid, Frankfurt
Wahrburg, Ursel, Prof. Dr., Münster
Weiß, Claudia, Karlsruhe
Wienken, Elisabeth, Neuss
Wisker, Elisabeth, Dr., Kiel
Wolter, Freya, Frankfurt
Zunft, Hans-Joachim F., Prof. Dr., Potsdam-Rehbrücke

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