Lexikon der Ernährung
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Index: S
- Verweisstichwort
- Kurzdefinition
- Artikel
- Großartikel
S
S-Adenosyl-L-Methionin
S9-Fraktion
Sabinen
Saccharase
Saccharase-Isomaltase-Komplex
Saccharide
Saccharidose
Saccharin
saccharogene Amylase
Saccharomyces cerevisiae
Saccharopinurie
Saccharose
Saccharose-Isomaltose-Malabsorption
Saccharose-Polyester
Saccharoseacetatisobutyrat
Saccharoseintoleranz
Sachbezeichnung
Safloröl
Safran
Safranwurz
Safrol
Saft
Saftaromaöl
Saftfasten
Saftkonzentrat
Sago
Sahne
Salami
Salat
Salatcreme
Salatöle
Salatrim
Salbei
Salicylate
Salicylsäure
Saliva
Salmiak
Salmonellen
Salmonellose
Salpeter
Salpetersäure
Salurese
Saluretika
Salz
Salze der Speisefettsäuren
Salzen
salzig
Salzsäure
Salzsensitivität
Salzverlustsyndrom
Sambal Oelek
Samballan
Sambucus
Samengemüse
Samengewürze
Samenobst
Samenschale
Samenschleime
Sammlung lebensmittelrechtlicher Entscheidungen
Sanddorn
Sandhoffsche Krankheit
Sapogenine
Saponine
Sarcocystiose
Sarcocystis
Sarcosporidien
Sarcosporidiose
Sarin
Satsuma
Satureja
Saubohne
sauer
Sauerampfer
Sauerbrunnen
Sauerkraut
Sauermilch
Sauermilcherzeugnisse
Sauerrahm-Butter
Sauerstoff
Sauerstoff-Fließgleichgewicht
Sauerstoffmetabolismus
Sauerstoffradikale
Sauerstoffverbrauch
Sauerteig
Saugerflaschensyndrom
Saugreflex
Saugverwirrung
Saugwürmer
saure Aminosäuren
saure Maltase
saure Phosphatasen
saures Natriumaluminiumphosphat
Saxitoxin
säkuläre Akzeleration
Sättigungsfaktor
Sättigungshormone
Sättigungskaskade
Sättigungsphasen
Sättigungsregulation
Sättigungsschwelle
Sättigungsverstärker
Sättigungszentrum
Säuerling
Säuern
säuernde Kost
Säuerungsmittel
Säugling
Säuglingsanfangsnahrung
Säuglingsdiarrhö
Säuglingsdyspepsie
Säuglingsdystrophie
Säuglingsernährung
Säuglingsflaschennahrung
Säuglingsmilchnahrung
Säuglingsnahrung
Säuglingsnahrungswerbegesetz
Säuglingssterblichkeit
Säure-Basen-Haushalt
Säureausscheidung
säurebildende Lebensmittel
Säuredetergenzienfaser
Säuredetergenzienlignin
Säuredextrine
Säureerosion der Zähne
Säureregulatoren
Säurestarre
säureüberschüssige Kost
Säurezahl
Sb
Scavenger-Rezeptoren
SCF
SCFA
Schadstoffbelastung
Schadstoffe
Schadstoffhöchstmengen
Schadstoffhöchstmengen-Verordnung
Schaffleisch
Schalenobst
Schalotte
Schalttage
Scharbock
Schardinger-Dextrine
scharf
Schaukelgewicht
Schaumbackwaren
Schaummittel
Schaumverhütungsmittel
Schaumwein
Schaumzellen
Schaumzuckerwaren
Schächten
Schädlinge
Schädlingsbekämpfungsmittel
Schädlingsresistenz von Pflanzen
Schätzwerte
Scheie-Syndrom
Schelllack
Scheunert
Schierling
Schilddrüse
Schilddrüsencarcinom
Schilddrüsenerkrankungen
Schilddrüsenhormone
Schilddrüsenunterfunktion
Schilddrüsenüberfunktion
Schilddrüsenvergrößerung
Schilling-Test
Schimmel
Schimmelpilzgifte
Schinken
Schlachttierfett
Schlachttieruntersuchung
schlackenreiche Diät
Schlaganfall
Schlagsahne
Schlankheitsdiät
Schlankheitsmittel
Schlankheitstee
Schlehe
Schleimhaut
Schleimhaut-assoziiertes Immunsystem
Schleimstoffe
Schluckstörung
Schlüsselaromastoffe
Schlüsselenzyme
Schmalz
Schmand
Schmelzfluorose
Schmelzkäse
Schmelzsalze
schmerzhaft
Schmerzsinn
Schmidt
Schmierinfektion
Schmoren
Schnecken
Schnellgaststätte
Schnellgericht
Schnellimbiss
Schnellkraftsport
Schnittlauch
Schnittsalat
Schnitzer
Schnitzer-Intensivkost
Schokolade
Schokoladenbraun HT
Schonkaffee
Schonkost
Schrittmacherenzyme
Schrotbrot
Schrothkur
Schrumpfleber
Schrumpfniere
Schulfrühstück
schulische Erziehung
Schulmilch
Schulspeisung
Schulverpflegung
Schutzgase
Schutzkulturen
Schülerspeisung
Schwangerschaft
Schwangerschaftsanämie
Schwangerschaftsbeschwerden
Schwangerschaftsdiabetes
Schwangerschaftserbrechen
Schwangerschaftsgestose
Schwangerschaftsniere
Schwarz PN
Schwarzdorn
schwarzer Tee
Schwarzwurzel
Schwedendiät
Schwefel
Schwefeldioxid
schwefelhaltige Aminosäuren
Schwefelsäure
Schwefelung
Schweinebandwurm
Schweinefett
Schweinefinnenbandwurm
Schweinefleisch
Schweineinsulin
Schweineschmalz
Schweiß
Schweißsekretion
Schweizerische Gesellschaft für Ernährungsforschung
Schweizerische Phosphatliga
Schweizerische Vereinigung für Ernährung
Schweizerischer Verein der Mütterberaterinnen
Schweizerisches Lebensmittelbuch
Schwellenländer
Schwellenwert
Schwerarbeit
Schwermetalle
Schwerstarbeit
Schwindsucht
Schwitzen
Scleroglucan
Scolex
Scombroid poisoning
Scombrotoxismus
Scopoletin
scrapie
Screening
SDA
Se
Secale cornutum
Secoisolariciresinol
second messenger
Secretin
Seedorn
Seefische
Seeger
Seetang
Seetieröle
Seewasser
Sehpurpur
Sekretion
sekretorisches Immunglobulin A
Sekt
Sekundartalg
sekundär aktiver Transport
sekundäre Amine
sekundäre Botenstoffe
sekundäre Ernährungserziehung
sekundäre Gallensäuren
sekundäre Hyperlipidämie
sekundäre Pflanzenstoffe
Sekundärharn
Sekundärprävention
Sekundärstoffwechsel
Sekundärstruktur
Selacholeinsäure
Selbstberatung
selbstbestimmtes Lernen
Selbsthilfegruppe
Selbstinstruktion
Selbstkontrolle
Selbstkonzept
Selbstsicherheitstraining
Selbstverdauung
Selbstversorgung
Selchen
Selen
Selenmangel
Selenocystein
Selenoproteine
Selenvergiftung
Sellerie
semantisches Differenzial
semi-essenzielle Metabolite
semi-essenzielle Nährstoffe
Semi-Vegetarier
Semichinon
Semidehydroascorbinsäure
Semipermeabilität
Senecio-Alkaloide
Seneszenz
Senf
Senfgas
Senföl
Senfölglucoside
senile Demenz
senile Plaques
Senioren
Senioren-Ernährung
Seniorenheim
Seniorenpflegeheim
Senium
Sensitivität
Sensogramm
Sensorik
sensorische Prüfmethoden
sensorische Qualität
Separatorenfleisch
Ser
Serin-Hydroxymethyl-Transferase
Serinproteasen
Serotonin
Serratia
Serum
Serum-Ferritin
Serumcholesterin
Serumglucose
Serumlipide
Serumtriglyceride
Sesam
Sesamöl
Sesquiterpene
Sexualhormone
SFA
SGE
Shôshin
Shemin-Zyklus
Shigatoxine,
Shigella
Shigellose
Shikimol
Shogaol
Shortenings
Shwachman-Diamond-Syndrom
SI
Si
Sialidose
Sialinsäuren
Sialorrhö
Sibutramin
Sichelzellanämie
sichtbares Fett
SIDA
sideropenische Dysphagie
Siderophiline
Siderose
Sieden
Siedesalz
Sievert
sIgA
Signaltransduktion
Sikhs
Silber
Silberhäutchen
Silicium
Siliciumdioxid
Silikate
Simplesse®
simultane Isotopen-Verdünnungsmethode
Sinalbin
Sinapin
Sinapinsäure
Sincalid
Sinesetin
Single-Haushalt
Singulett-Sauerstoff
Sinigrin
Sinne
Sinneseindruck
Sinnesorgan
Sinnesphysiologie
Sinneswahrnehmung
Sippy-Diät
Sitosterinester
Skatol
Skelett
Skelettfluorose
Skelettmuskel
Skleroproteine
Skorbut
SLT
Sly-Syndrom
Sn
Snack
SOD
Soda
Sodbrennen
Sojabohne
Sojabohnen-Trypsin-Inhibitor
Sojabohnenöl
Sojalecithin
Sojamehl
Sojanahrungen
Sojaöl
Sojaprotein
Sojasoße
Solanaceae
Solanin
Solanum
Solatunin
Sole
Sollgewicht
Somatogramm
Somatoliberin
somatosensorische Wahrnehmung
Somatostatin
Somatotropin
Somogyi-Effekt
Sonde
Sondenernährung
Sondennahrung
Sonderdiäten
Sondierung
Sonnenblume
Sonnenblumenöl
Sonnenkost
Soor
Sorbate
Sorbinsäure
Sorbitanester von Speisefettsäuren
Sorbitol
Sorbose
Sorghumhirse
Sozialassistent / in
Sozialisation
Sozialwissenschaften
Soziologie des ländlichen Raumes
Spargel
Spargelkohl
spastisches Colon
Spät-Dumping-Syndrom
Spätgestose
Spätmahlzeit
SPE
Speichel
Speichelabsonderung
Speicheldrüsen
Speichellocker
Speichelsekretion
Speicherlipide
Speichersubstanzen
Speien
Speise
Speise(n)karte
Speisebrei
Speiseeis
Speisefette
Speisefette und -öle
Speisefettsäuren
Speisegelatine
Speisekartoffel
Speisekleie
Speisenausgabesystem
Speisenfolge
Speisenplan
Speisenplangestaltung
Speisenverteilsystem
Speisenzubereitung
Speiseöle
Speiseölgewinnung
Speiseölraffination
Speisepilze
Speisequark
Speisereste
Speiseröhre
Speisesalz
Speisesalzjodierung
Speisetalg
Speiseverbote
Speisewürze
Spektrum-deskriptive Analyse
Spermatogenese
Spermidin
Spermin
Spezialdiät
Spezialnahrungen für Säuglinge
spezifisch-dynamische Wirkung
Spezifität
Sphäroproteine
Sphingoglycolipide
Sphingolipide
Sphingolipidosen
Sphingomyeline
Sphingosin
Spiegelbildisomere
Spiegelbildisomerie
Spina bifida
Spinat
Spirituosen
Spirometrie
Spirulina
Spitzensport
Sporozoiten
Sport
Sportartengruppen
Sportlergetränke
sportliche Leistung
Spritz-Essabstand
Sprossen(gemüse)
Sprue
Sprühtrocknung
Spulwürmer
Spurenelemente
Squalen
Sr
Stabilisatoren
Stachelbeere
Stachyose
stammbetonte Fettverteilung
Standard-Arbeitsanweisung
Staphylococcus aureus
stark tocopherolhaltige Extrakte
Starterkultur
Statine
stationärer Mittagstisch
stationäres Gleichgewicht
Stationsküche
Statistik
Statistische Jahrbücher
Staudensellerie
Stängelgemüse
Stärke
Stärkeacetat
Stärkehydrolyse
Stärkeintoleranz
Stärkekörner
Stärkenatriumoctenylsuccinat
Stärkesirup
Stärkeverkleisterung
Stärkeverzuckerung
Stärkungsmittel
Stearidonsäure
Stearinsäure
Stearoyl-2-lactylate
Stearoyltartrat
Steatorrhö
Steatosis
stechend
Stein-Krankheiten
Steiner
Steinobst
Steinpilz
Steinsalz
Stenokardie
stenosierende Koronarsklerosen
Sterberate
Sterblichkeit
Stercobilinogen
Sterculiasäure
Stereoisomerie
Sterigmatocystin
Sterilisation
Sterilmilch
Sterine
Sterinester
Sternanis
Steroiddiabetes
Steroide
Steroidhormone
Sterole
Steviosid
Stibium
Stichprobe
Stickoxide
Stickstoff
Stickstoff-Ausscheidung
Stickstoff-Bilanz
Stickstoff-Gleichgewicht
Stickstoff-Katabolismus
Stickstoff-Minimum
Stickstoff-Umsatz
Stickstoff-Verlust
Stickstoffbegasung
Stickstoffmonoxid
Stielgemüse
Stiftung Warentest
Stigmasterine
Stilbene
Stillberatung
Stillen
Stillen nach Bedarf
Stillförderung
Stillfrequenz
Stillgruppe
Stillhindernisse
Stillperiode
Stillrhythmus
Stilltechnik
Stillzeit
Stimulanzien
Stoffwechsel
Stoffwechselimbalanz
Stoffwechselkrankheiten
Stoffwechsellage
Stoffwechselregulation
Stoffwechselschlacken
Stomatitis
Stomatologie
Störbarkeit des Essverhaltens
Störfaktor
Strahlenbelastung
Strahlendosis
Strahlenenteritis
Strahlenpasteurisation
Strahlenschäden
Strahlensensibilität
Strahlensterilisation
Strahlentherapie
Strangpressen
Strangpressprodukt
Strecker-Aldehyde
Streichfette
Streptokokken
Stress
Strontium
Struktur
Strukturfette
Strukturgen
strukturierte Triglyceride
Strukturisomerie
Strukturlipide
Strukturproteine
Struma
Strumaprophylaxe
strumigene Substanzen
Struvitsteine
Strychnin
Stuhl
Stuhlentleerung
Stuhlfärbung
Stuhlfettmenge
Stuhlflora
Stuhlfrequenz
Stutenmilch
Subcutanfett
Suberin
Sublimationstrocknung
Subsistenzwirtschaft
Substanz P
Substitution
Substrat
Substrat-Zyklus
Substratanaloge
Substratketten-Phosphorylierung
Substratspezifität
Succinat-Dehydrogenase
Succinat-Glycin-Zyklus
Succinate
Succinyl-Coenzym A
Suchdiät
Sucht
sudanophile Leukodystrophie
Sulfatasen
Sulfate
Sulfide
Sulfit-Oxidasemangel
Sulfite
Sulfitlaugen-Zuckerkulör
Sulfocarbamid
Sulfocysteinurie
Sulfonamide
Sulfonylharnstoffe
Summationsgifte
Sunsetgelb FCF
Superkompensation
Superoxid-Dismutase
Supplementation
Susine
Südfrüchte
süß
Süßholz
Süßholzzucker
Süßigkeiten
Süßkartoffel
Süßkraft
Süßpräferenz
Süßrahmbutter
Süßspeisen
Süßstoffe
Süßungsmittel
Süßwaren
Süßwasserfisch
SV
SVE
SVM
symmetrische Kommunikation
Symport
synanthrop
Synbiotika
Syndrom X
Synergismus
Synergisten
synthetischer Aromastoff
Syringasäure
System
systematische Desensibilisierung
systematischer Fehler
systembezogene Beratung
Systemgastronomie
systemische Beratung
systemische Therapie
systemische Wirkung
Syzygium aromaticum